null Vas megye- 3. vizsgálat - Körmend - Kölcsey Diákétterem

Vas megye- 3. vizsgálat - Körmend - Kölcsey Diákétterem

Vas megye- 3. vizsgálat - Körmend - Kölcsey Diákétterem

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kölcsey Diákétterem (9900 Körmend, Kölcsey Ferenc u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Zöldséges karfiol leves, sonkás kocka, fejes saláta

Mintavétel ideje: 2013. április 22.
Napi adag: 233 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft.

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldséges karfiol leves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű enyhén opálos lében kisebb-nagyobb karfiolrózsák, kb. 1-3 cm hosszúságú, kb. 0,5 cm szélességű sárgarépa hasábok, fehér galuskatészta, valamint apróra vágott zöldfűszerek találhatók. Tetején apró sárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé jellegzetesen hígan folyó, kissé opálos, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem puhultak el.

Illat:

Karfiollevesre jellemző, kellemes, harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • karfiol (mirelit)
  • sómentes delikát [ízfokozók (nátrium – glutamát, dinátrium – inozinát), szárított zöldségfélék, kukoricakeményítő, növényi olaj, fűszerek, feketebors aroma, színezék (riboflavin)]
  • sárgarépa
  • gyökér
  • petrezselyem csomó (friss)

Sonkás kocka (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Vöröses-világosbarna színű apró szemcsés darálmánytól világosbarnára színeződött fodros nagykocka tészta. A darálmány közel egyenletesen oszlik el a tészta felületén.

Állomány:

A tészta jól átfőtt, nem tapad össze, nem ragacsos, a darálmány apró szemcsés, kissé száraz.

Illat:

Kissé jellegtelen, gyengén aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A főtt tészta íze dominál, a darálmány íze kevésbé jellegzetes, íztelen, fűszerszegény. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • őrölt bors
  • napraforgó olaj
  • tejföl 12%
  • pulyka sonka

Fejes saláta (0,07 kg/adag)

Külső megjelenés:

Megfelelően tisztított, friss, negyedelt fejes saláta darab, külső levélzete világoszöld, a belső levélzet zöldessárga. 

Állomány:

Ropogós, friss.

Illat:

Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Fejes salátára jellemző. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

fejes saláta (friss)

Ecetlé (1 ek./adag)

Külső megjelenés:

Víztiszta folyadék.

Állomány:

Hígan folyó, átlátszó.

Illat:

Salátalére jellemző, enyhén ecetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás-édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • kristálycukor
  • víz
  • ecet 20%-os

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >