null Vas megye - 17. vizsgálat - Szombathely - Oladi Általános Iskola

Vas megye - 17. vizsgálat - Szombathely - Oladi Általános Iskola

Vas megye - 17. vizsgálat - Szombathely - Oladi Általános Iskola

17. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Oladi Általános Iskola (9700 Szombathely, Simon István u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Csontleves cérnametélttel, Francia pulykaragu, Bulgur, Alma

Mintavétel ideje: 2014. november 24.

Napi adag: 307 adag/ebéd

Főzőkonyha: ELAMEN Zrt. – Aranypatak Étterme (9700 Szombathely, Simon István u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves cérnametélttel (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében fehér cérnametélt és apró zöld növényi darabkák láthatók. A leves felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves opálos, a cérnametélt kellően átfőtt, nem puhult el.

Illat:

Jellegének megfelelő, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, de gyengén aromás. Idegen íztől mentes.

 

Francia pulykaragu (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Krém fehér színű ragu alapban kockára vágott csirkehús, karfiol és brokkoli darabok, sárgarépa kockák, apró zöld fűszernövény darabkák.

Állomány:

 

Az összetevők jól átfőttek, nem elpuhultak, a ragu alap kellően sűrű.

Illat:

 

Harmonikus. Intenzív kakukkfű illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

A csirkehús és a zöldségek ízével jól harmonizál a kakukkfüves fűszerezés. Idegen íztől mentes.

 

Bulgur (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Halványsárga színű hántolt, hosszúkás, lapított gabonaszemek. A szemek közepén barna színű csík húzódik.

Állomány:

 

A szemek pergők, jellegzetesen keményebb állagúak.

Illat:

 

Főtt gabona illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Tiszta, főtt gabona ízű. Idegen íztől mentes.

 

Alma (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

 

Fényes felületű, közepes méretű, egyik felén piros, másik felén sárgás-piros, cirmos, ép, egészséges gyümölcs.

Állomány:

 

A gyümölcshús ropogós, lédús, a héj könnyen rágható.

Illat:

 

Jellegzetes, édeskés. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Ízletes, édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Csontleves cérnametélttel

sertés húsos-csont, sárgarépa, petrezselyemgyökér, petrezselyemzöld, fokhagyma, zeller, karalábé kocka (mirelit), vöröshagyma, levestészta, fekete bors, só

 

 

Francia pulykaragu

csirkemell filé, tejföl 12%-os, növényi tejszín, karfiol (mirelit), brokkoli (mirelit), sárgarépa kocka (mirelit), étolaj (Vénusz), liszt, vöröshagyma, kakukkfű, só

 

Bulgur

bulgur, só, étolaj


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >