null Vas megye - 16. vizsgálat - Molnaszecsőd - Mátyás Király utcai Óvoda Tagóvodája

Vas megye - 16. vizsgálat - Molnaszecsőd - Mátyás Király utcai Óvoda Tagóvodája

Vas megye - 16. vizsgálat - Molnaszecsőd - Mátyás Király utcai Óvoda Tagóvodája

16. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Mátyás Király utcai Óvoda Tagóvodája (9912 Molnaszecsőd, Kossuth utca 45.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Brokkolikrémleves levesgyönggyel, Sajtos halporció, Tört burgonya, Csemege uborka

Mintavétel ideje: 2014. november 12.

Napi adag: 66 adag/ebéd

Főzőkonyha: Atroplusz Kft. (9800 Vasvár, József A. u. 23-25.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokkolikrémleves levesgyönggyel (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Halványsárgás-zöldes színű lében apró, zöld brokkoli darabkák, néhány apró sárgarépa darabka, felületén fehér színű cseppek.

Levesgyöngy: Közel azonos nagyságú, gömb alakú, világosbarna színű, fényes, kissé olajos felületű levesgyöngyök.

Állomány:

 

 

A jellegzetesnél hígabb.

Levesgyöngy: Ropogós.

Illat:

 

 

A brokkoli illat gyengén érezhető. Idegen szagtól mentes.

Levesgyöngy: Jellegének megfelelő. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

 

Kevésbé harmonikus, kevésbé telt, kissé üres. Idegen íztől mentes.

Levesgyöngy: Jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

 

Sajtos halporció (0,04 kg/adag)

Külső megjelenés:

Aranysárgára sült panírban téglatest alakú, kb. 8 mm vastagságú, törtfehér színű halszelet. A panírréteg alatt, a szelet egyik oldalán vékony, világossárga színű, zöld fűszernövény darabkákat tartalmazó sajtréteg látható.

Állomány:

 

A panír réteg kissé visszapuhult, a halhús puha, de nem széteső, a sajt puha, olvadó.

Illat:

 

A hal illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegének megfelelő, a hal és a sajt íze jól érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Tört burgonya (0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Világossárga színű, különböző nagyságú és alakú burgonya darabok.

Állomány:

Kellően átfőtt, kellően puha.

Illat:

 

Főtt burgonyára jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Ízletes, tiszta, főtt burgonya ízű. Idegen íztől mentes.

 

Csemege uborka (0,06 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Olajzöld színű, kb. 9 -10 cm hosszúságú uborkák. A vágási felület halványzöld színű

Állomány:

Ropogós, nem elpuhult.

Illat:

 

Édeskés-savanykás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Harmonikusan édeskés - savanykás ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Brokkolikrémleves

tejföl 12%, liszt, őrölt fekete bors, só, fokhagyma, brokkoli (mirelit), szárított zöldségkeverék,

 

 

Sajtos halporció

Olaj, sajtos halporció (halfilé 44%, búzaliszt, szósz (víz, sajt 17%, modosított keményítő, tejpor, növényi olaj (repce és napraforgó), petrezselyem, só, ízesítő (zellert tartalmaz), fűszerek (zellert tartalmaz), laktóz, cukor, tejfehérjék, burgonyakeményítő, vaj, savópor, színezék: béta-karotin, olaj (pálmaolaj, napraforgó),víz, burgonyakeményítő, só, élesztő, szőlőcukor, fűszerek)


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >