null Vas megye - 15. vizsgálat - Sárvár - Szent László Katolikus Általános Iskola

Vas megye - 15. vizsgálat - Sárvár - Szent László Katolikus Általános Iskola

Vas megye - 15. vizsgálat - Sárvár - Szent László Katolikus Általános Iskola

15. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Szent László Katolikus Általános Iskola (9600 Sárvár, Dózsa György u. 28.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

 

Menü: Babgulyás, Túrós táska, Szőlő

Mintavétel ideje: 2014. október 20.

Napi adag: 228 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. Nádasdy Étterem (9600 Sárvár, Alkotmány u. 22-24.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Babgulyás (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Pirospaprikától színezett pirosas-narancssárgás alaplében halványbarna színű babszemek, közel azonos nagyságú húskockák, karikára vágott fehérrépa, sárgarépa, zeller darabok, piros fűszerszemcsék. Tetején apró piros zsiradékcseppek.

Állomány:

 

A leves jellegzetes sűrűségű, a zöldségek és a hús jól átfőttek.

Illat:

 

A jellegzetes gulyás illat mellett a zeller illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Összhatásában harmonikus, kellően fűszeres. Idegen íztől mentes.

 

Túrós táska (2 darab/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, közel szabályos négyzet alakú, felső részén két szemben lévő oldala egymásra hajtott. Az alsó és a felső lapok világosbarnára sültek, oldala sárga színű. Közepén mazsolával kevert túróval töltött.

Állomány:

 

A tészta jól lazított, csomómentes, rugalmas, megfelelően átsült.

Illat:

 

Kelt, sült tésztára jellemző, édeskés illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Harmonikus, édeskés, a túró és a mazsola íze jól érződik. Idegen íztől mentes.

 

Szőlő (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Nagy szemű, világoszöld színű, halványsárga árnyalatú ép, egészséges, érett gyümölcs.

Állomány:

 

A gyümölcshús ropogós, lédús.

Illat:

 

Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Zamatos, édeskés, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Babgulyás

zeller, fűszerpaprika, fokhagyma, fejtett bab (mirelit), étolaj (napraforgó), vöröshagyma, lecsó (konzerv), sertés comb, sárgarépa, petrezselyemgyökér, só

 

 

Túrós táska

túró (félzsíros), búzadara, kristálycukor, élesztő, citrom, vaníliáscukor, mazsola, tojás, tejföl 12 %-os, tej 1,5 %-os, ráma margarin, liszt


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >