null Vas megye- 1. vizsgálat - Szombathely - Bolyai János Gyakorló Általános Iskola és Gimnázium

Vas megye- 1. vizsgálat - Szombathely - Bolyai János Gyakorló Általános Iskola és Gimnázium

Vas megye- 1. vizsgálat - Szombathely - Bolyai János Gyakorló Általános Iskola és Gimnázium

1. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bolyai János Gyakorló Általános Iskola és Gimnázium (9700 Szombathely, Bolyai J. u. 11.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Citromos kertileves, rántott pulykamell, párolt rizs, almás céklasaláta

Mintavétel ideje: 2013. március 20.
Napi adag: 590 adag/ebéd

Főzőkonyha: Repeta Duó Bt.
(9700 Szombathely, Károlyi Gáspár tér 4.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Citromos kertileves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Drapp színű lében különböző nagyságú, vékonyra szeletelt, világosbarna gombaszeletek, kockára vágott sárgarépa és petrezselyem darabok, fehér apró tészta darabok, tetején apró fehér pöttyök láthatók.

Állomány:

Hígan folyó, opálos, a gomba szeletek rugalmasak, a zöldségek jól átfőttek, a tészta nem elpuhult, nem ragacsos.

Illat:

Intenzív gomba illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus gomba íz érezhető, enyhén savanykás, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Bors
  • Citromlé
  • Fokhagyma
  • Gomba (mirelit)
  • Kakukkfű
  • Levestészta
  • Leveskocka
  • Olaj (napraforgó)
  • Petrezselyemgyökér (mirelit)
  • Petrezselyemzöld (mirelit)
  • Sárgarépa (mirelit)
  • Tárkony
  • Tejföl
  • Vöröshagyma

Rántott pulykamell (0,085 kg/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült panírban, jellegzetes, fehér színű hús szelet található. A panír réteg teljesen fedi a hús felületét.

Állomány:

A húsos rész puha, megfelelő állagú, jól átsült, a panír réteg jellegzetesen ropogós.

Illat:

Jellegének megfelelő, kellemes.

Íz:

Harmonikus, jellegzetes, kellemesen sós.

Részletes összetétel:

  • Liszt
  • Pulykamell
  • Olaj (napraforgó)
  • Tojás
  • Zsemlemorzsa

Párolt rizs (0,18 kg/adag)

Külső megjelenés:

Tört fehér színű, hosszúkás, többségében különálló, pergő rizs szemek.

Állomány:

A rizs megfelelően főtt, nem ragacsos.

Illat:

Jellegének megfelelő. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Rizs
  • Olaj
  • Vöröshagyma

Almás céklasaláta (0,08 kg/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, lilás-vörös, kb 1-5 cm hosszúságú csíkokra szeletelt célka darabok mellett több apró, bordóra színeződött alma darab.

Állomány:

A cékla kellően átfőtt, de ropogós, az alma darabok puhák.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen savanykás-édeskés. idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus cékla-alma íz, kellően édeskés és savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Alma
  • Céklasaláta

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >