null Tolna megye- 6. vizsgálat - Zomba - Zomba Község Óvoda

Tolna megye- 6. vizsgálat - Zomba - Zomba Község Óvoda

Tolna megye- 6. vizsgálat - Zomba - Zomba Község Óvoda

6. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zomba Község Óvoda (7173 Zomba, Ady Endre u. 22.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Cukorborsó leves reszelt tésztával, lecsós szelet tarhonyával

Mintavétel ideje: 2013. június 27. 

Napi adag: - adag/ebéd 

Főzőkonyha: Zomba Község Önkormányzata, Konyha (7173 Zomba, Ady Endre u. 22.)



 

Részletes érzékszervi minősítés:

Cukorborsó leves tésztával (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Sárgásbarna színű, kissé opálos, fűszerszemcsés lében eltérő méretű reszelt tészta, zöldség-darabok és zöldborsó van egybefőzve. A tészta krémfehér, a zöldség-alkotók színe jellegzetes, a borsó zöld, a leves tetején paprikától pirosasra színezett zsiradék látható.

Állomány:

A zöldségek jól átfőttek, a tészta, amely eltérő méretű darabkákból áll, de nem mászkos.

Illat:

Illata kissé gyengébben zöldséges, inkább rántásos-lisztes jellegű, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Borsólevesre jellemző, jóízű, harmonikus, kellően sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • zöldborsó
  • sárgarépa
  • gyökér
  • zeller
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • étolaj
  • tojás
  • liszt
  • lecsó
  • sertés comb

Lecsós szelet tarhonyával (0,2 kg és 0,12 l/adag)

Külső megjelenés:

Gépi formázású tarhonya, paradicsomos, lecsós lé, valamint apróra kockázott hús van egyben tálalva. A tarhonyatészta kissé eltérő színárnyalatú barnára van pirítva. Vöröses színű levében hagyma, valamint sárga és piros húsú paprikaszeletek és paradicsomdarabkák láthatók. A hús kívül pirosasra színezett, belül jellegzetes barnás rózsaszínű.

Állomány:

A hús és a paprika kellően megfőtt, a hús rugalmas, a tarhonya megfelelően átfőtt, nem ragacsos.

Illat:

Jellegzetes, tarhonyás-lecsós, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellően fűszerezett, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertés karaj
  • lecsó
  • sűrített paradicsom
  • tarhonya
  • delikát
  • étolaj

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >