null Tolna megye-21.számú vizsgálat-WMO Aprajafalva Óvoda Tálalókonyha

Tolna megye-21.számú vizsgálat-WMO Aprajafalva Óvoda Tálalókonyha

Tolna megye-21.számú vizsgálat-WMO Aprajafalva Óvoda Tálalókonyha

21.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

WMO Aprajafalva Óvoda Tálalókonyha (7130 Tolna, Alkotmány utca 76.)

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Karfiol leves, Tárkonyos pulykatokány,

tészta köret, Uborka  

 

Mintavétel ideje: 2016.03.09.

Napi adag: 59 adag/ebéd

Főzőkonyha: Alimentál 91 Rendezvényszervező Kft. (7130 Tolna, Kossuth L. út 27.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiol leves (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Narancsos opálos lében, nagyobb mennyiségű kiskagyló tészta, sárgarépa kocka, fehérrépa, kelbimbó, karalábéhasábok és apró karfioldarabkák láthatók. Tetején arányos mennyiségű paprikától pirosra színezett zsiradékcsepp látható. A zöldségek színe természetes, a tészta csontfehér.

Állomány:

A leves hígan folyó, a tészta és a zöldségek túlfőttek.

Illat:

Jellegzetes, felhasznált anyagokra jellemző. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges. Kissé gyengébben karfiolos jellegű. Minden idegen íztől mentes.

 

Tárkonyos pulykatokány, tészta köret (7dkg/adag)

Külső megjelenés:

Barnás-narancsos sűrű szószban rózsaszínes-drappos húsdarabok láthatók, melyek alakja eltérő. A szószban zöldfűszer darabkák és több, kb. 1cm átmérőjű sűrítőanyag csomók láthatók.

Állomány:

A szósz sűrűn folyó, a hús és tészta kellően főtt.

Illat:

Fűszeres, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, fűszeres, kevésbé harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

Uborka (2 db/adag)

Külső megjelenés:

8db, negyedelt hasáb uborka savanyúság. Jellegzetes olajzöld színű.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Ecetes, savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A kelleténél kissé savanyúbb, minden idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Karfiolleves

Delikát/só nélkül/

Étolaj

Fokhagyma

Gyökér

Kelvirág

Kenyér

Levesbetét

Liszt

Petrezselyemzöld

Pirospaprika

Sárgarépa

Tejföl 12%

Törött bors

Vöröshagyma

 

Tárkonyos pulykatokány

Babérlevél

Delikát só mentes

Étolaj

Gomba

Citrom

Liszt

Majoranna

Mustár

Pulykacomb filé

Sárgarépa

Tárkony ürömfű

Tejföl 12%

Főzőtejszín

Törött bors

Vöröshagyma

Zöldbors

Zöldség

Száraz tészta 4 tojásos

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >