null Tolna megye- 2. vizsgálat - Tolna - Wosinszky Mór Általános Iskola, Óvoda és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény

Tolna megye- 2. vizsgálat - Tolna - Wosinszky Mór Általános Iskola, Óvoda és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény

Tolna megye- 2. vizsgálat - Tolna - Wosinszky Mór Általános Iskola, Óvoda és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény

2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Wosinszky Mór Általános Iskola, Óvoda és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény (7130 Tolna, Festetich u.131.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG
ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Reszelt tészta leves, paradicsomos húsgombóc, sós burgonya, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. március 28.
Napi adag: 15 adag/ebéd

Főzőkonyha: Alimentál 91 Rendezvényszervező Kft.
(Tolna, Kossuth L. u. 27.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Reszelt tészta leves (4 dl/adag)

Külső megjelenés:

Narancsos színű fűszerszemcsékkel tarkított lében gömbölyded alakú tészta, valamint hosszúkás zöldségdarabkák vannak megfőzve.
A zöldségek (sárgarépa, petrezselyem) színe jellegzetes. kevés pirosas zsiradék van a tetején.

Állomány:

Jellegzetes, leve híganfolyó, összetevői jól átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de gyengébb, kissé rántás ízű, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • petrezselyem zöld
  • reszelt tészta
  • sárgarépa
  • étolaj
  • gyökér
  • vöröshagyma
  • törött bors
  • karalábé
  • zeller

Paradicsomos húsgombóc, sósburgonya, kenyér (1 db gombóc; 3,5 dl paradicsomszósz; 15 dkg sós burgonya; 1 szelet kenyér/adag)

Külső megjelenés:

Egy darab 6.7 cm átmérőjű húsgombóc, benne nagy szemű rizzsel és sötétvörös húsrészecskékkel.
Fűszereloszlása egyenetlen, egy csaknem 5 mm-es fűszerpaprika csomót is tartalmaz.
A burgonya eltérő méretűre aprított, halványsárga színű. A kenyérszelet világosbarna.
A szósz világos narancsos, benne néhány rizsszemmel és a tetején kis zsiradékkal.
A fogások külön csomagolásban érkeztek.

Állomány:

A húsgombóc száraz érzetű, kissé rágós, nem jellegzetes. A burgonya jellegzetes, puha. A szósz sűrű, rántásos. A kenyér jellegzetes, rugalmas, egyenletesen lazított.

Illat:

A gombóc illata nem jellegzetes, hagymás, paprikás, halászlékocka érzetű, nem harmonikus.
A burgonya jellegzetes, tiszta.
A kenyér jellegzetes, tiszta.
A szósz jellegtelen.

Íz:

A kenyér és a burgonya jellegzetes, aromás, kellemes, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.
A szósz kissé jellegtelen, kissé rántásos ízű.
A gombóc nem harmonikus, jellegétől eltérően fűszerezett.

Részletes összetétel:

  • étolaj
  • vöröshagyma
  • sertéscomb
  • töröttbors
  • tojás
  • pirospaprika
  • paradicsompüré (paradicsom, só)
  • burgonya
  • liszt
  • kristálycukor
  • rizs
  • kenyér

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >