_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Reszelt tészta leves, paradicsomos húsgombóc, sós burgonya, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. március 28.
Napi adag: 15 adag/ebéd

Főzőkonyha: Alimentál 91 Rendezvényszervező Kft.
(Tolna, Kossuth L. u. 27.)

Külső megjelenés:

Narancsos színű fűszerszemcsékkel tarkított lében gömbölyded alakú tészta, valamint hosszúkás zöldségdarabkák vannak megfőzve.
A zöldségek (sárgarépa, petrezselyem) színe jellegzetes. kevés pirosas zsiradék van a tetején.

Állomány:

Jellegzetes, leve híganfolyó, összetevői jól átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de gyengébb, kissé rántás ízű, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• petrezselyem zöld
• reszelt tészta
• sárgarépa
• étolaj
• gyökér
• vöröshagyma
• törött bors
• karalábé
• zeller

Külső megjelenés:

Egy darab 6.7 cm átmérőjű húsgombóc, benne nagy szemű rizzsel és sötétvörös húsrészecskékkel.
Fűszereloszlása egyenetlen, egy csaknem 5 mm-es fűszerpaprika csomót is tartalmaz.
A burgonya eltérő méretűre aprított, halványsárga színű. A kenyérszelet világosbarna.
A szósz világos narancsos, benne néhány rizsszemmel és a tetején kis zsiradékkal.
A fogások külön csomagolásban érkeztek.

Állomány:

A húsgombóc száraz érzetű, kissé rágós, nem jellegzetes. A burgonya jellegzetes, puha. A szósz sűrű, rántásos. A kenyér jellegzetes, rugalmas, egyenletesen lazított.

Illat:

A gombóc illata nem jellegzetes, hagymás, paprikás, halászlékocka érzetű, nem harmonikus.
A burgonya jellegzetes, tiszta.
A kenyér jellegzetes, tiszta.
A szósz jellegtelen.

Íz:

A kenyér és a burgonya jellegzetes, aromás, kellemes, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.
A szósz kissé jellegtelen, kissé rántásos ízű.
A gombóc nem harmonikus, jellegétől eltérően fűszerezett.

Részletes összetétel:

• étolaj
• vöröshagyma
• sertéscomb
• töröttbors
• tojás
• só
• pirospaprika
• paradicsompüré (paradicsom, só)
• burgonya
• liszt
• kristálycukor
• rizs
• kenyér