null Somogy megye- 8. vizsgálat - Siófok - Beszédes József Általános Iskola

Somogy megye- 8. vizsgálat - Siófok - Beszédes József Általános Iskola

Somogy megye- 8. vizsgálat - Siófok - Beszédes József Általános Iskola

8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Beszédes József Általános Iskola (8600 Siófok, Szépvölgyi utca 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Gombaleves, csikóstokány, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2014. február 11.

Napi adag: 443 adag/ebéd

Főzőkonyha: S-Food Gastronomy Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. (8600 Siófok, Baross G. u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás színű lében különböző méretűre vágott gombaszeletek, sárgarépa fehérrépa kockák, piros, fekete fűszerszemcsék és zöld fűszernövény darabkák. Tetején apró narancssárga zsiradék cseppek.

Állomány:

A gomba jellegzetesen rugalmas, a fehérrépa és a sárgarépa túlfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes gomba illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, gombás, zöldséges ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sárgarépa (mirelit)
  • petrezselyemzöld
  • vöröshagyma
  • gomba (mirelit)
  • gyökér (mirelit)
  • zeller (mirelit)
  • olaj (napraforgóolaj)
  • liszt (BL55)
  • delikát
  • bors

Csikós tokány (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Narancssárga színű mártásban csíkokra vágott sertéshús, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók. Némelyik hús darab a zsíros részektől kevésbé jól tisztított.

Állomány:

A mártás kellően sűrű, a hús megfelelően puha.

Illat:

Jellegzetes, tejfölös, hagymás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikus. A savanykás-tejfölös íz dominál, gyengén fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertés (lapocka)
  • szalonna (füstölt)
  • olaj (napraforgóolaj)
  • vöröshagyma
  • tejföl
  • liszt (BL55)
  • fűszerpaprika
  • bors

Párolt rizs (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

Egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú szemek között több, apró törtszem. Néhány kisebb, lazán összeálló csomót tartalmaz.

Állomány:

A szemek kissé túlfőttek. Az összeálló szemek könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • olaj (napraforgóolaj)
  • rizs

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >