null Somogy megye-33.számú vizsgálat-Széchenyi István Általános Iskola

Somogy megye-33.számú vizsgálat-Széchenyi István Általános Iskola

Somogy megye-33.számú vizsgálat-Széchenyi István Általános Iskola

33.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Széchenyi István Általános Iskola (8600 Siófok, Kele utca 33.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Szárnyas rizottó, vecsési savanyúság csemege ízesített uborka, szűrt alma nektár 52%

 

Mintavétel ideje: 2015.10.01.

Napi adag: 100 adag/ebéd

Főzőkonyha: S-Food Gastronomy Kft. Agro konyha (8600 Siófok, Baross Gábor utca 1.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Szárnyas rizottó (250 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Hosszú szemű, törtfehér színű rizs szemek között kisméretűre vágott, világosbarna színű hús darabok, zöldborsó szemek, sárgarépa kockák, fekete fűszerszemcsék. A rizs néhány összetapadt csomót tartalmaz.

Állomány:

A rizs kissé túlfőtt, a húsdarabok és a zöldségek kellően átfőttek. A rizscsomók könnyen szétnyomhatók.

Illat:

A főtt rizs illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén fűszerezett. Idegen íztől mentes.

 

Vecsési savanyúság, csemege ízesített uborka (80 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Negyedekre vágott darabok. A héj sárgás - zöld színű, a vágási felület világoszöld.

Állomány:

A héj kissé kemény, a belső rész kevésbé ropogós, kissé elpuhult.

Illat:

Ecetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában nem harmonikus. Túlédesített, enyhén savanykás ízű. Az édesítőszer kellemetlen utóíze a szájban tartósan megmarad. Idegen íztől mentes.

 

Szűrt alma nektár 52% (200 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, tükrös, fényes, üledéktől mentes.

Állomány:

Homogén, híg folyadék.

Illat:

Almalére jellemző, intenzív, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Szárnyas rizottó

csirkecomb filé,

vöröshagyma,

napraforgó olaj,

rizs,

mirelit zöldborsó,

mirelit sárgarépa,

lecsó konzerv (natúr)

bors,

jódozott só

 

Vecsési savanyúság, csemege ízesített uborka

uborka,

ivóvíz,

konyhasó,

étkezési sav (E260),

tartósítószer (E211),

szilárdító (E509),

édesítőszer (E954),

fűszerek,

fűszeraroma (mustármag)

 

Szűrt alma nektár 52%

víz,

alma sűrítmény,

cukor,

citromsav


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >