null Somogy megye-32.számú vizsgálat-ASSISI Szolgáltató Kft.Főző-tálalókonyha

Somogy megye-32.számú vizsgálat-ASSISI Szolgáltató Kft.Főző-tálalókonyha

Somogy megye-32.számú vizsgálat-ASSISI Szolgáltató Kft.Főző-tálalókonyha

32.számú vizsgálat - Mintavétel helye (Főző-tálalókonyha)

ASSISI Szolgáltató Kft. (7435 Somogysárd, Fő út 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü:  Köménymagos leves kenyér kockával, Szárazbab főzelék sertés pörkölttel, Teljes kiőrlésű búzakenyér

 

 

Mintavétel ideje: 2015.12.01.

Napi adag: 70 adag/ebéd

Főzőkonyha: ASSISI Szolgáltató Kft. Főző és Tálalókonyha

 (1119 Budapest, Andor út 21/C)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Köménymagos leves, kenyér kockával (200 ml/adag):

 

Külső megjelenés:

Homogén, a levesre jellemző barnás, átlátszatlan lé. Tetején kisméretű zöldfűszer darabkák és átlagos mennyiségű piros zsírcsepp. A kenyérkockák közepesen pirítottak, különböző méretű darabok találhatók köztük.

Állomány:

Közepes sűrűségű leves, a termékre jellemző állomány. A kenyérkocka enyhén, kellemesen ropogós, a levesben nem ázik szét.

Illat:

A leves átható köménymag illatú, idegen illattól mentes. A kocka intenzíven pirított illatú, zsiradékra jellemző háttérrel.

Íz:

Telt, fűszeres, a rántás íze érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Szárazbab főzelék, sertés pörkölttel  (300g/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna szószban sötétbarna, ép, egyenletes méretű babszemek. Piros zsírcseppek és pörköltszaft látható a tetején. Viszonylag sok nagyméretű húskockát tartalmaz.

Állomány:

A szósz közepesen sűrű, a babszemek nem főttek szét. Egy-két keményebb szemet tartalmaz. A hús kellően puha, könnyen rostjaira szedhető.

Illat:

A termékre jellemző, kissé savanykás, tejfölre is emlékeztető illatú. Idegen illattól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, a termékre jellemző, a pörkölttel együtt kellemesen telt ízű. Idegen íztől mentes.

Teljes kiőrlésű búzakenyér: (6 dkg/adag)

 

 

Külső megjelenés:

Kb. 2 cm vastag formakenyér szelet. Alakja tetszetős, a termékre jellemző. Színe tört fehér, sötét korpaszemcsékkel.

Állomány:

Bélzete laza, puha, friss, sok, egyenletes méretű erjedési lyukkal. Rágáskor kissé összeáll. A kérge ropogós.

Illat:

A termékre jellemző finom kenyérillat, enyhén savanykás. Idegen illattól mentes.

Íz:

Megfelelő intenzitású, a termékre jellemző. Idegen íztől mentes.

                                                                                                                                                                                                                                         

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Köménymagos leves, kenyér kockával

Pirospaprika

Kömény

Liszt

Étolaj

Ételízesítő (sómentes)

Kenyér

 

Szárazbab főzelék

Tarka bab

Tejföl

Pirospaprika

Liszt

Hagyma

Fokhagyma

Étolaj

Ecet

Babérlevél

 

Sertés pörkölt

Sertés lapocka

Pirospaprika

Liszt

Hagyma

Fokhagyma

Étolaj

 

 

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >