null Somogy megye-30.számú vizsgálat- Vendégváró Kft.

Somogy megye-30.számú vizsgálat- Vendégváró Kft.

Somogy megye-30.számú vizsgálat- Vendégváró Kft.

30.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):

Vendégváró Kft. (7561 Nagybajom, Kossuth Lajos u. 40.)

 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Babgulyás, margarinos pogácsa, szőlő

 

Mintavétel ideje: 2015.10.15.

Napi adag: 330 adag/ebéd

Főzőkonyha: Vendégváró Kft. (7561 Nagybajom, Kossuth Lajos u. 40.)

Részletes érzékszervi minősítés:

 Babgulyás (2,5 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Átlátszatlan barna lé kevés narancssárga zsírcseppel a tetején. Egységes, nagyméretű egész tarkabab szemek, szintén egységes, megfelelő méretű hús- és füstölthús-kockák. Néhány sárgarépa kocka felfedezhető.

Állomány:

A bab és a hús is megfelelően főtt. A hús nem rágós, nem mócsingos. A lé nem túl híg, a bab harapható. A hús és a bab mennyisége és aránya megfelelő.

Illat:

Babra és füstölt húsra emlékeztető. Kellemes, a termékre jellemző, idegen illattól mentes.

Íz:

A bab íze dominál. Kissé fűszertelen, a kelleténél kevésbé sós. Idegen íztől mentes.

 

Margarinos pogácsa (10 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

 

Világos aranysárga színű, a termékre jellemző, egységes megjelenésű. Teteje esztétikusan rácsozott.

Állomány:

Kellően átsült, csomómentes, homogén tészta, megfelelően levegős. Nem morzsálódik. A kelleténél kissé szárazabb, kevés zsiradékot tartalmaz.

Illat:

Kellemes, harmonikus, a termékre jellemző illat. Minden idegen illattól mentes.

Íz:

A termékre jellemző íz, a margarin íze érződik. Idegen íztől mentes.

 

 

Szőlő (6 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

Érett, sárgászöld, nagyméretű ép szemek. Láthatóan mosott, hibátlan gyümölcs.

Állomány:

Ropogós, megfelelően lédús, vastag héjjal és nagyméretű magokkal. Tömör, a csemegeszőlőre jellemző állomány.

Illat:

Kellemes érett szőlőillat, kissé citrusos.

Íz:

Kellemesen édes, enyhén savanykás-kesernyés utóízzel. Harmonikus, idegen íztől mentes.

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Babgulyás

bab

bors

liszt

foghagyma

füstölt csülök

étolaj, napraforgó

petrezselyem

petrezselyemzöld

sárgarépa

sertés lapocka

vöröshagyma

zellergumó

gulyásleves alap

 

Margarinos pogácsa

liszt

margarin

tej

tejföl

tojás

élesztő

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >