Somogy megye - 25. vizsgálat - Balatonszárszó - Százszorszép Óvoda
Somogy megye - 25. vizsgálat - Balatonszárszó - Százszorszép Óvoda
25. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Százszorszép Óvoda (8624 Balatonszárszó, Rózsa u. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Zellerkrémleves levesgyönggyel, Tavaszi csirkemell, Párolt rizs Mintavétel ideje: 2014. szeptember 24. Napi adag: 422 adag/ebéd Főzőkonyha: Balatonszárszói Önkormányzat Balatonszárszói Százszorszép Óvoda (8624 Balatonszárszó, Rózsa u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerkrémleves levesgyönggyel (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű lében, zöld növényi darabkák, apró sárgarépa és zeller darabkák, fehér sűrítőanyag cseppek, aranysárga színű levesgyöngy látható. |
|
Állomány: |
A leves kellően sűrű, krémes, a levesgyöngy ropogós. |
|
Illat: |
A leves kellemes, harmonikus zeller illatú, a levesgyöngy kissé avas szagú. |
|
Íz: |
A leves kellemesen fűszeres, harmonikusan zelleres ízű. A levesgyöngy avas íze kiérződik, az összhatást lerontja. |
Tavaszi csirkemell (0,1 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halvány narancssárga színű alapban csíkokra vágott csirkemell, zöldborsó, kukoricaszemek, sárgarépa kockák, fekete fűszerszemcsék láthatók. Felületén narancssárga zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
Az alap kissé híg, a hús és a zöldségek kellően puhák. |
|
Illat: |
Kellemesen fűszeres, húsos illat mellett zöldség illat érződik. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus, kellően sós és fűszeres. Idegen íztől mentes. |
Párolt rizs (0,15 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tört fehér színű, többségében pergő, különálló szemek, de néhány lazán összeálló csomót, néhány vörös csíkos szemet, tört szemeket is tartalmaz. |
|
Állomány: |
Jellegzetesen rugalmas állományú. Az összeálló csomók könnyen szétnyomhatók. |
|
Illat: |
Jellegzetes főtt rizs illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Főtt rizsre jellemző, de kissé íztelen. Idegen íztől mentes |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Zellerkrémleves levesgönggyel Tejföl 20%, tej 2,8%, tejszín, lecsó 4250g, fokhagyma, petrezselyemgyökér, sárgarépa, vöröshagyma, zeller, só jódozott, búzaliszt /félfogós/, ételízesítő, sertéscsont húsos, egész bors, margarin
Tavaszi csirkemell Csirkemell, kukorica mirelit, sárgarépa mirelit, zöldborsó mirelit, őrölt bors, étolaj, szárnyas fűszerkeverék, búzaliszt
Párolt rizs Rizs „A”, étolaj, só jódozott |