null Somogy megye - 22. vizsgálat - Balatonboglár - Hétszínvirág Óvoda és Bölcsőde

Somogy megye - 22. vizsgálat - Balatonboglár - Hétszínvirág Óvoda és Bölcsőde

Somogy megye - 22. vizsgálat - Balatonboglár - Hétszínvirág Óvoda és Bölcsőde

22. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hétszínvirág Óvoda és Bölcsőde (8716 Mesztegnyő, Kossuth u. 35.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

 

Menü: Csontleves, Resztelt máj törtburgonyával, vegyes saláta

Mintavétel ideje: 2014. szeptember 18.

Napi adag: 104 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kincsem Óvoda főzőkonyha (8693 Lengyeltóti, Csokonai u. 15.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében különböző nagyságú sárgarépa és fehérrépa szeletek, törtfehér színű cérnametélt, 1 db fokhagymagerezd, apró, zöld növényi darabok.

Állomány:

A lé kissé opálos, a zöldségek kellően puhák, a cérnametélt nem főtt túl.

Illat:

Kellemes, harmonikus, zöldséges. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus ízhatású, kellemesen zöldséges, kellően sós. Idegen íztől mentes.

 

Resztelt máj (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Vöröses-barna színű alapban különböző hosszúságú, barna színű máj csíkok, piros, fekete színű fűszerszemcsék, apróra vágott vöröshagyma és barnás-zöld fűszernövény darabkák, felületén narancsszínű zsiradék cseppecskék.

Állomány:

Az alap jellegzetesen sűrű, a máj kellően puha.

Illat:

Harmonikus, a máj és a fűszerek illata jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen fűszeres és sós. Harmonikus ízhatású. Idegen íztől mentes.

 

Tört burgonya (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér és világossárga színű, helyenként szürkés árnyalatú, háromnegyed és fél gumó nagyságú darabok között apróra tört burgonya.

Állomány:

Nem egyenletesen főtt állagú, egy része túlfőtt, más része keményebb.

Illat:

Főtt burgonyára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt burgonyára jellemző, kevésbé tiszta. Idegen íztől mentes.

 

Vegyes saláta (0,09 kg/adag)

Külső megjelenés:

Csíkokra vágott, pirosas-rózsaszínre színeződött káposzta, vékony uborka szeletek, apró darabokra vágott piros és sárga színű paprika, zöld paradicsom szelet, sárgarépa csíkok, vöröshagyma darabok.

Állomány:

A sárgarépa ropogós, a káposzta, a paprika, az uborka, a zöld paradicsom elpuhultak.

Illat:

Ecetes-savanykás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában kevésbé harmonikus, Savanykás, kissé túlédesített. Az édesítőszer utóíze tartós hatású. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Csontleves

vöröshagyma, só, fokhagyma, bors (egész), zellergumó, delikát, petrezselyemgyökér, cérnametélt, levespor, sárgarépa

 

 

Resztelt máj

liszt, étolaj, sertésmáj, vöröshagyma, só, pirospaprika, bors (őrölt), lecsó, delikát, majoranna


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >