Somogy megye- 18. vizsgálat - Tab - Tabi Gazdasági Műszaki Ellátó és Szolgáltató Szervezet
Somogy megye- 18. vizsgálat - Tab - Tabi Gazdasági Műszaki Ellátó és Szolgáltató Szervezet
18. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Tabi Gazdasági Műszaki Ellátó és Szolgáltató Szervezet (8660 Tab, Virág u. 12.)
A menü minősítése:
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Zöldségleves, Paradicsommártás, Húsgombóc, Főtt burgonya Mintavétel ideje: 2014. július 30. Napi adag:395 adag/ebéd Főzőkonyha: Tabi Gazdasági Műszaki Ellátó és Szolgáltató Szervezet konyhája (8660 Tab, Virág u. 12.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (0,4 l/adag)
Külső megjelenés: |
A jellegzetesen világossárga színű alaplében sárga- és fehérrépa kockák, valamint brokkoli- és karalábédarabok és zöldborsó szemek láthatók. A levesben a cérnametélt törtfehér színű. Az alaplében zöld növényi darabkák és fekete fűszerszemcsék láthatók. |
Állomány: |
Az alaplé jellegzetesen híg, a zöldségek és a tészta jól átfőtt, nem túl puha. |
Illat: |
Jellegzetes, összetevőire jellemző, zöldséges illat. Kellemes, harmónikus. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, összetevőire jellemző, zöldséges íz. Kellemes. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Paradicsommártás (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetesen téglavörös színű mártás, a tetején kevés pirosas zsiradékcseppel. |
Állomány: |
Jellegzetesen sűrű, kevés apró sűrítőanyag-csomót tartalmaz. |
Illat: |
Jellegzetesen paradicsomos, savanykás illat. Kellemes, harmónikus. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetesen paradicsomos, savanykás. Összhatásában kellemes, harmónikus íz. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Húsgombóc (2 darab/adag)
Külső megjelenés: |
A gombócban levő darált hús narancssárgás-barnás, a rizs törtfehér. A gombócban kevés apró fekete és piros színű fűszerszemcse látható. |
Állomány: |
A gombóc jól összeálló, nem széteső, nem túl kemény. |
Illat: |
A gombóc kevésbé fűszeres, a hagyma illata dominál. Kellemes, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
A gombóc kellemes, a hagyma íze dominál. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Főtt burgonya (0,25 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Közel azonos méretűre vágott, világossárga színű burgonyadarabok mellett néhány kisebb darab is látható. |
Állomány: |
A burgonya jellegzetesen főtt, nem túl puha. |
Illat: |
A burgonya jellegzetes illatú, kellemes. |
Íz: |
A burgonya jellegzetes. |
Részletes összetétel: |
|