null Somogy megye- 17. vizsgálat - Marcali – Óvoda

Somogy megye- 17. vizsgálat - Marcali – Óvoda

Somogy megye- 17. vizsgálat - Marcali – Óvoda

17. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvoda (8700 Marcali, Posta köz 3.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Húsleves, gyümölcsmártás, főtt hús, pirított dara

Mintavétel ideje: 2014. július 30.

Napi adag:57 adag/ebéd

Főzőkonyha: Marcali Önkormányzat - Főzőkonyha (8700 Marcali, Petőfi u. 16.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

A jellegzetesen világossárga színű alaplében karikára vágott sárgarépa mellett negyed-, fél- és egész fehérrépa karikák láthatók. A leveslében a cérnametélt törtfehér

Állomány:

Az alaplé jellegzetesen híg, opálos. A zöldségek jól átfőttek, nem elpuhultak. A cérnametélt nem túl puha, nem főtt szét.

Illat:

Jellegzetes, de kissé gyenge. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges íz. A főtt hús íze gyengén érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertés comb
  • sárgarépa
  • petrezselyem gyökér
  • fokhagyma
  • vöröshagyma
  • fekete bors
  • 4 tojásos száraztészta

Gyümölcsmártás (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

A szósz lilás-bordós színű, benne meggy-, ribizli- és áfonya szemek.

Állomány:

A szósz jellegzetesen sűrű, csomómentes. A gyümölcsök jellegzetesen puhák, nem szétesőek.

Illat:

Az összetevőkre jellemző, intenzív gyümölcs illat, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyümölcsmártásra jellemző, a savanykás íz dominál. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • meggybefőtt
  • erdei gyümölcs gyf.
  • kristálycukor
  • búzaliszt
  • fahéj
  • tejföl 12%
  • szegfűszeg

Főtt hús (0,06 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna színű, apró darabkákra vágott, száraz hús. Zsíros részeket nem tartalmaz.

Állomány:

Jellegzetes, kellően átfőtt. Se nem puha, se nem kemény.

Illat:

Főtt húsra jellemző, kellemes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt húsra jellemző, kellemes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

sertéscomb

Pirított dara (1 evőkanál/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, világosbarna színű dara.

Állomány:

Többségében külön álló szemek. Néhány könnyen széteső csomót tartalmaz.

Illat:

Pirított darára jellemző, kellemes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmónikus, a pirított darára jellemző íz. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • búzadara
  • étolaj

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >