^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

^{ÁTLAG ALATTI}

^{nem
megfelelő}

Menü: Karfiolleves, fűszeres csirkemell főtt burgonya, cékla saláta

Mintavétel ideje: 2015.10.07.

Napi adag: 328 adag

Főzőkonyha: 5011 Állatorvosi Étterem Sodexo Konyha.

Külső megjelenés:

Fehéres-sárga árnyalatú, zavaros lében apró karfiolrózsa darabkák, 1-2 nagyobb karfioltorzsa, néhány sárgarépa karika és elvétve kézzel szaggatott galuska látható. Alján fekete fűszerszemcsék és zöldfűszer levélkék, tetején fakósárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos. A karfiol és a sárgarépa túlfőtt, a galuska kellően puha.

Illat:

Kissé jellegtelen, enyhén karfiolra emlékeztető illattal. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé aromás, enyhén fokhagymás, a karfiol íze nem intenzív.

Külső megjelenés:

Kb. 10 x 5 cm-es csirkemell filé pirospaprikától színezett híg szafttal leöntve. A szaftban fekete fűszerszemcsék és apró zöldfűszer foszlányok láthatók.

A burgonya vajsárga színű, közel egyenetlen méretűre kockázott, töredezett, törmelékes.

Állomány:

A hússzelet omlós, rugalmasan puha.
A burgonya egy része kemény, nyers hatású, egyenetlen állományú.

Illat:

A csirkemell kevésbé fűszeres, a szafttal együtt enyhén édeskés illatú. A burgonya jellegzetes, főtt burgonyára jellemző illatú.

Íz:

A csirkemell gyengén fűszeres, enyhén édeskés ízvilágú.

A burgonya íztelen, jellegtelen. Az állománya sokat ront az ízhatáson.

Külső megjelenés:

A lilásvörös színű, kb. 0,5 cm vastagságú, hullámos metszéslapú, egyenetlen méretű céklaszeletek, lé nélkül.

Állomány:

Kellően puhára főtt, nem roppanós.

Illat:

Erősebben savanykás, jellegzetesen „föld” illatú.

Íz:

Ecetes, savanykás, édeskés.

Utóízben az édesítőszer íze erősen érezhető.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Karfiolleves

liszt

tojás

karfiol, mirelit

sárgarépa, mirelit, karika

vöröshagyma

petrezselyemzöld, mirelit

só, jódozott

bors, őrölt

hügli zöldségleves fűszerkeverék

olaj, napraforgó

Fűszeres csirkemell

étkezési keményítő

csirkemellfilé

só, jódozott

görög fűszerkeverék

paradicsompüré

olaj, napraforgó

Főtt burgonya

burgonya

só, jódozott

Céklasaláta, készen vásárolt