null Pest megye - 24. vizsgálat - Érd - Bólyai János Általános Iskola

Pest megye - 24. vizsgálat - Érd - Bólyai János Általános Iskola

Pest megye - 24. vizsgálat - Érd - Bólyai János Általános Iskola

24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bólyai János Általános Iskola (2030 Érd, Erzsébet utca 24.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem megfelelő
 

Menü: Francia hagymaleves kölesgolyóval Sólet főtt tojás Kenyér

Mintavétel ideje: 2015. február 26.
Napi adag: 278 adag/ebéd

Főzőkonyha:

PENSIO Minőségi Közétkeztetési Kft. Érdligeti Konyha (2030 Érd Diósdi út 95-101.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Francia hagymaleves kölesgolyóval (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Zöldes-drapp színű, viszonylag sűrű lében, apró kb. 3-4 mm nagyságú hagymadarabkák, tetején apró, áttetsző zsírcseppek, alján fekete borsszemcsék. A levesbetét kb. 2 cm-es szabálytalan hengeres alakú, világossárga kölesgolyó.

 

Állomány:

 

A leves közepesen sűrűn folyó, a hagyma darabkák megfelelően főttek. A kölesgolyó laza, lyukacsos szerkezetű, friss, ropogós.

Illat:

A leves enyhén hagymás, kevésbé aromás, kevésbé fűszeres. A kölesgolyó semleges illatú.

Íz:

 

A leves savanykás, enyhén hagymás, borsos. Nem teljesen harmonikus.
A kölesgolyó jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

 

 

Sólet főtt tojás (35 dkg/adag)

Külső megjelenés:

 

Barna színű, sűrű lében közepes méretű, barna bab- és drappos árnyalatú árpagyöngyszemek, sok fekete borsszemcsével tarkítva. Tetején fűszerpaprikától színezett, narancsszínű zsiradék látható.
Kb. 6 cm hosszú főtt tojás, kívül fehér, a sárgája élénk színű.

Állomány:

 

Sűrű, tartalmas. A bab kevert állományú, nagyobb része kevésbé puhára főtt, elvétve szétfőtt szemek találhatóak. Az árpagyöngy jellegének megfelelően rugalmas. A tojás keményre főtt.

Illat:

 

Enyhén savanykás, kissé füstös, kissé zsíros, nem egészen harmonikus.
Főtt tojásra jellemző, tiszta.

Íz:

 

Enyhén fűszeres, kissé füstös, kissé sós. „Rántás” íze érezhető, nem harmonikus összhatású.
A főtt tojás íze tiszta, jellegének megfelelő.

 

 

Kenyér (fél szelet/adag)

Külső megjelenés:

Két darab fél szelet kenyér. A bélzet világos drapp színű, a héj halványsárga, az alja sötétbarna, enyhén égett.

Állomány:

 

A bélzet laza, több kisebb-nagyobb lyuk látható. A héja visszapuhult.

Illat:

 

Enyhén savanykás, kissé élesztős.

Íz:

 

Jellegének megfelelően, enyhén savanykás, kissé sótlan.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban van!

 

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >