null Pest megye- 20. vizsgálat - Budakeszi - Széchenyi István Általános Iskola

Pest megye- 20. vizsgálat - Budakeszi - Széchenyi István Általános Iskola

Pest megye- 20. vizsgálat - Budakeszi - Széchenyi István Általános Iskola

20. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Széchenyi István Általános Iskola (2092 Budakeszi, Knáb János u. 60.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Erőleves, vadas ragu, spagetti, kenyér

Mintavétel ideje: 2014. február 14.
Napi adag: 515 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. Erdő befejező konyha
(2092 Budakeszi, Erdő u. 101.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Erőleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga, híg lében sok gépi cérnametélt tészta, sárgarépa - fehérrépa kockák, karalábé darabkák, zöld fűszer levélkék. Tetején áttetsző zsírcseppek.

Állomány:

A lé híg átlátszó, a zöldségek puhák, a tészta kissé túlfőtt.

Illat:

Kissé jellegtelen, aromaszegény, a tészta illata dominál.

Íz:

Aromaszegény, enyhén sós, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • sárgarépa
  • petrezselyemgyökér
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • fehér csont
  • petrezselyemzöld
  • levestészta
  • zeller

Vadas ragu (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Drapp színű sűrű mártásban apró sárgarépa és fehérrépa darabkák, fekete fűszerszemcsék, eltérő méretű húskockák. A hús egy része a zsírszövettől nem kellő gondossággal tisztított.

Állomány:

A mártás megfelelő sűrűségű. A hús többsége kellően puha, de néhány keményebb, rágósabb darab is akad közte.

Illat:

Vadasra jellemzően savanykás, mustáros, zöldséges.

Íz:

Kissé édes, enyhén savanykás, mustáros, kellemesen fűszerezett, de az édes íz miatt kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • sárgarépa
  • babérlevél
  • kristálycukor
  • őrölt bors
  • vöröshagyma
  • mustár
  • tejföl
  • sertés lapocka
  • liszt
  • piros paprika
  • napraforgó olaj

Spagetti (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Drappos árnyalatú, fényes, olajos felületű, eltérő hosszúságú spagetti szálak.

Állomány:

Kevésbé rugalmas, nagyon enyhén túlfőtt, de nem összeragadt.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, főtt tésztára jellemző. Kissé sótlan.

Részletes összetétel:

  • spagetti durum tészta
  • napraforgó olaj

Kenyér (0,03 kg/adag)

Külső megjelenés:

Egy szelet aranybarna héjú, drappos bélzetű kenyér.

Állomány:

Laza, rugalmas, néhány nagyobb üreget tartalmaz. A héj visszapuhult.

Illat:

Kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

Kissé jellegtelen, kissé aromaszegény. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • búzaliszt
  • élesztő kovász (liszt, víz, savanyúságot szabályozó anyag: E270, E260)
  • adalék (búzaliszt, aszkorbinsav, amilázenzim, xilanáz enzim)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >