null Pest megye- 14. vizsgálat - Vác - Karolina Katolikus Általános Iskola

Pest megye- 14. vizsgálat - Vác - Karolina Katolikus Általános Iskola

Pest megye- 14. vizsgálat - Vác - Karolina Katolikus Általános Iskola

14. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Karolina Katolikus Általános Iskola (Vác, Konstantin tér 1-5.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN
MEGFELELT

átlag
feletti

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Rántott leves, sült csirkecomb, zöldséges rizs, csemege uborka

Mintavétel ideje: 2013. április 18.
Napi adag: 274 adag/ebéd

Főzőkonyha: Apor Vilmos Katolikus főzőkonyha
(Vác Konstantin tér)

Részletes érzékszervi minősítés:

Rántott leves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna, zavaros, opálos lében zabkockatészta, apró fűszerszemcsék és néhány pici sárgarépafoszlány. Tetején apró sárga zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó, zavaros lé, túlfőtt, puha tészta.

Illat:

Jellegzetes, köményes, tiszta.

Íz:

A kömény íze dominál, kellően sós, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • levesbetét tészta (2 tojásos)
  • köménymag
  • fűszerpaprika
  • liszt
  • olaj
  • petrezselyem
  • ételízesítő

Zöldséges rizs (0,20 kg/adag)

Külső megjelenés:

Fehér, hosszúkás rizszsemek, közt néhány kukorica és zöldborsó szem, valamint sárgarépa kocka. Tetszetős megjelenésű, de kevés a zöldség.

Állomány:

A rizs puha, pergős, nem összetapadt.  A zöldségek kellően főttek, de rugalmasak, ropogósak.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, összetevőkre jellemző.

Íz:

Kellemesen sós, aromás, tiszta, harmonikus.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • kukorica
  • zöldborsó
  • olaj
  • petrezselyem
  • sárgarépa

Sült csirkecomb (1 db/adag)

Külső megjelenés:

1 db, bőrös, aranybarnára sült, tetszetős megjelenésű csirke felsőcomb, fűszerszemcsékkel megszórva, kevés sárgás-narancsos színű zsíros szaftos. 

Állomány:

Jól átsült, puha, szaftos.

Illat:

Kellemes, fűszeres, aromás.

Íz:

Kellemesen sós, fűszeres, aromás, harmonikus. Jellegének megfelelő.

Részletes összetétel:

  • csirkecomb
  • olaj
  • majoranna
  • bors
  • Aro ételízesítő (étkezési só, szárított levél- és gyökérzöldségek:sárgarépa, paszternák, petrezselyemlevél, póréhagyma, lestyán, kristálycukor, ízfokozó:nátrium-glutamát, fűszerek: fokhagyma, vöröshagyma, kurkuma, feketebors, zellermag, kukorica keményítő, színezék: riboflavin.  Allergén anyagok: zeller, nyomokban mustárt tartalmaz, só)

Csemege uborka (1 db/adag)

Külső megjelenés:

2 db hosszában kettévágott, jellegzetes olajzöld színű uborka.

Állomány:

Jellegzetes, ropogós.

Illat:

Ecetes-savanykás, fűszeres.

Íz:

Édes-savanyú, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • uborka
  • babérlevél
  • feketebors
  • koriander
  • ivóvíz
  • konyhasó

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >