null Komárom- Esztergom megye - 8. vizsgálat - Tatabánya - Óvárosi Általános Iskola

Komárom- Esztergom megye - 8. vizsgálat - Tatabánya - Óvárosi Általános Iskola

Komárom- Esztergom megye - 8. vizsgálat - Tatabánya - Óvárosi Általános Iskola

8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvárosi Általános Iskola (2800 Tatabánya)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, rizses hús, csemege uborka

Mintavétel ideje: 2015. február 10.
Napi adag: 250 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölyök Kft. (2800 Tatabánya Gál ltp. 223.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Téglavörös színű alaplében kellő mennyiségű csillagtészta. A leves felületén apró zsiradékcseppek.

Állomány:

 

Megfelelő sűrűségű, csomómentes lé, a levesbetét jól átfőtt, nem puhult el.

Illat:

 

Telt, kellemesen paradicsomos, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Zamatos, kellően savanykás, paradicsomos, enyhén édeskés. Idegen íztől mentes.

Rizses hús (0,26 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Narancssárgás-pirosas színű szafttól színeződött hosszú szemű, többségében különálló rizs szemek között közel azonos nagyságú, barna színű húskockák.

Állomány:

 

A rizs kellően átfőtt, nem összeálló, a húskockák puhák, lédúsak.

Illat:

 

Kellemesen fűszeres, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Ízletes, kellően fűszeres. Idegen íztől mentes.

Csemeguborka (-/adag)

Külső megjelenés:

 

 

Olajzöld színű, kb. 8 cm hosszúságú, hosszában félbevágott uborka darabok. A vágási felület halványzöld színű.

Állomány:

 

 

Ropogós, nem elpuhult.

Illat:

 

 

Savanykás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

 

Harmonikusan édeskés és savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Paradicsomleves (10 adag)

sűrített paradicsom: 0,322 kg - búzaliszt: 0,0828 kg - étolaj: 0,0368 l - fűszerpaprika: 0,0027 kg - jódozott vákumsó: 0,0202 kg - kristálycukor: 0,1472 kg - petrezselyemzöld: 0,0092 kg - vöröshagyma: 0,046 kg -

zellergyökér: 0,0138 kg - ABC tészta: 0,1104 kg - só: 0,0036 kg

 

 

Rizses hús (10 adag)

rizs: 0,736 kg - sertés lapocka: 0,644 kg - vöröshagyma: 0,11 kg - sertészsír: 0,0828 kg - ételízesítő aroma: 0,011 kg - ö. feketebors: 0,0006 kg - ö. fűszerpaprika: 0,0161 kg - jódozott vákuumsó: 0,0202 kg


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >