null Komárom- Esztergom megye- 2. vizsgálat - Komárom - Petőfi Sándor Általános Iskola

Komárom- Esztergom megye- 2. vizsgálat - Komárom - Petőfi Sándor Általános Iskola

Komárom- Esztergom megye- 2. vizsgálat - Komárom - Petőfi Sándor Általános Iskola

2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Petőfi Sándor Általános Iskola (Komárom, Szabadság tér 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Tojásleves, rakott burgonya + savanyú uborka

Mintavétel ideje: 2013. április 10.
Napi adag: 213 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölyök Kft.
(Tatabánya, Gál István ltp. 223.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojás leves (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnásdrapp színű, híg leves. tetején apró pirospaprikától színezett narancsszínű zsírcseppek. Viszonylag sok elkevert tojás. Alján apró fűszerszemcsék.

Állomány:

Hígan folyó zavaros lében, jól átfőtt tojásfoszlányok.

Illat:

Jellegzetes, aromás, köményes illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, kellemesen sós, köményes, harmonikus, termékre jellemző íz.

Részletes összetétel:

  • tyúktojás
  • búzaliszt
  • étolaj
  • jódozott vákuum só
  • vöröshagyma
  • babérlevél
  • fűszerpaprika őrölt
  • csemege
  • köménymag
  • őrölt

Rakott burgonya + savanyú uborka (0,37 kg/adag)

Külső megjelenés:

Fakóbarna-narancsos színű, pirospaprikától színezett burgonya. Tetején sok barnára pirított tejföl. Vékonyra szeletelt kolbászdarabkák. Kevés főtt tojás. 1db félbevágott, olajzöld színű, 11 cm hosszú uborka darab.

Állomány:

A burgonya túl puha, széteső. A kolbász rugalmas, puha. A tojás jellegzetesen főtt. A tejföl megszilárdult. Az uborka ropogós.

Illat:

Jellegzetes, aromás, kellemes illat. A kolbász fűszerezettsége érződik. Az uborka savanykás, ecetes, jellegének megfelelő.

Íz:

Kellemesen fűszeres. Nem túl sós, harmonikus, jellegének megfelelő. Az uborka édes-savanyú. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • tyúktojás
  • burgonya
  • tejföl
  • füstölt kolbász
  • száraz
  • lecsókolbász (adatok bekérése folyamatban)
  • étolaj
  • jódozott vákuum só
  • zsemlemorzsa
  • savanyú uborka

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >