null Komárom-Esztergom megye-15.számú vizsgálat-Szárligeti Hétszínvirág Óvoda

Komárom-Esztergom megye-15.számú vizsgálat-Szárligeti Hétszínvirág Óvoda

Komárom-Esztergom megye-15.számú vizsgálat-Szárligeti Hétszínvirág Óvoda

15.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Szárligeti Hétszínvirág Óvoda (2067 Szárliget, Iskola u.3.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Karfiolleves, sárgaborsó főzelék sertéspörkölt, teljes kiörlésű graham kenyér

 

Mintavétel ideje: 2015.11.11.

Napi adag: 59 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nebuló Plusz Kft. (2800 Tatabánya, Ságvári E. út 3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiolleves (2,5 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Élénk sárga színű, enyhén opálos, átlátszó, apró zsírcseppektől csillogó alaplében néhány nagyobb, több kisebb karfiolrózsa, sárgarépa karikák, kevés fehérrépa darabka, kocka tészta, zöldpetrezselyem foszlányok.

Állomány:

A lé hígan folyó, átlátszó, enyhén opálos.
A tészta és a zöldségek puhák, de nem túlfőttek.

Illat:

Kellemesen karfiolos, zöldséges, kevésbé fűszeres.
Idegen illattól mentes.

Íz:

Karfiollevesre jellemző, kellemes, tiszta, ízletes, zöldséges. Minden idegen íztől mentes.

 

Sárgaborsó főzelék (2 dl/adag), sertéspörkölt (8 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

Barnás-sárgás színű főzelékalapban több egész és tört sárgaborsó szem, sok eltérő méretű fekete szemcse.
A fűszerpaprikától élénkpirosra színezett, kissé zsíros pörköltalapban közel azonos méretű kockára vágott sertéshús darabok. A szaftban sok fekete fűszerszemcse, illetve zöldpaprika darabok láthatók.

Állomány:

A főzelék megfelelően sűrű, csomómentes, a benne lévő sárgaborsószemek között érezhető néhány roppanósabb, kevésbé átfőtt szem. A hús rugalmasan puha, könnyen rágható, rágási maradék nincs, de néhány zsírosabb, kevésbé jól tisztított darab található. A szaft enyhén zsíros.

Illat:

A főzelék sárgaborsóra jellemző, de enyhén kozmás mellékszag érezhető. A pörkölt kellemes, paprikás, hagymás, fűszeres, jellegének megfelelő.

Íz:

A főzelék jellegének megfelelő, enyhén füstös utóízzel. A pörkölt kellemesen fűszeres, ízletes. Összhatásában megfelelő.

 

Teljes kiőrlésű Graham kenyér (5 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

1,5 cm vastagságú, formában sült, egész szelet kenyér.
A bélzete drappos-barna, sok apró barna gabonapöttyel.
Héja barna színű.

Állomány:

A bélzet egyenletesen lazított, puha, rugalmas, jól átsült, benne több, kisebb-nagyobb légüreg látható.
Enyhén morzsalékos. A héj kissé visszapuhult.

Illat:

Harmonikus, aromás, kellemesen savanykás illatú.
Idegen illattól mentes.

Íz:

Kellemesen aromás, tiszta. Jellegének megfelelően kissé száraz ízhatású. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Karfiolleves

petrezselyemzöld

delikát

só, jódozott

karfiol, mirelit

liszt

fűszerpaprika

zellergumó

tészták

vöröshagyma

sárgarépa

gyökérkocka

étolaj

 

Sárgaborsó főzelék

sárgaborsó

étolaj

liszt

fokhagyma

vöröshagyma

fűszerpaprika

bors

só, jódozott

 

Sertéspörkölt

sertéscomb

étolaj

só, jódozott

vöröshagyma

lecsó

fűszerpaprika

köménymag


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >