null Győr- Moson- Sopron megye- 5. vizsgálat - Dör - Óvodai tálalókonyha

Győr- Moson- Sopron megye- 5. vizsgálat - Dör - Óvodai tálalókonyha

Győr- Moson- Sopron megye- 5. vizsgálat - Dör - Óvodai tálalókonyha

5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Óvodai tálalókonyha (9147 Dör, Petőfi u. 5.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Csontleves, Zöldborsófőzelék, Sült löncs

Mintavétel ideje: 2014. március 26.

Napi adag:200 adag/ebéd

Főzőkonyha: Remete Vendéglő (9300 Csorna, Köztársaság u. 44.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében fehér cérnametélt és zöld növényi darabkák láthatók. A leves felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves opálos, a cérnametélt kellően átfőtt.

Illat:

Jellegének megfelelő, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jól fűszerezett, tiszta. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • vegyes csont
  • vegyes zöldség
  • kelkáposzta
  • karalábé
  • zeller
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • paradicsompüré
  • egész fekete bors
  • tészta
  • ételízesítő

Zöldborsófőzelék (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű főzelékalapban zöldborsó szemek, néhány apró sárgarépa darabka, fekete fűszerszemcsék, zöld növényi darabkák.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, néhány apró csomót tartalmaz, a zöldborsó szemek többsége kissé kemény, kevésbé átfőtt.

Illat:

Zöldborsó illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé túlédesített. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • zöldborsó
  • zsír
  • liszt
  • cukor
  • petrezselyemzöld
  • tej
  • tejszín

Sült löncs (1 darab 0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Ovális alakú, kb. 0,5 cm vastagságú szelet. A halványbarnás- rózsaszínes húspépben fehér zsír, sötétebb és világosabb rózsaszínű hús mozaikok. A felület fényes, olajos.

Állomány:

Löncs húsra jellemző, nem széteső.

Illat:

Sült löncs illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sós, enyhén zsíros hatású, kellően fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertéshús
  • víz+jég
  • fűszerkeverék
  • stabilizátor E450
  • zselésítő anyag E407
  • ízfokozó E621, E635
  • antioxidáns E301
  • fűszerek
  • fűszerkivonatok
  • dextróz

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >