_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csontleves, Zöldborsófőzelék, Sült löncs

Mintavétel ideje: 2014. március 26.

Napi adag:200 adag/ebéd

Főzőkonyha: Remete Vendéglő (9300 Csorna, Köztársaság u. 44.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében fehér cérnametélt és zöld növényi darabkák láthatók. A leves felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves opálos, a cérnametélt kellően átfőtt.

Illat:

Jellegének megfelelő, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jól fűszerezett, tiszta. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• vegyes csont
• vegyes zöldség
• kelkáposzta
• karalábé
• zeller
• vöröshagyma
• fokhagyma
• só
• paradicsompüré
• egész fekete bors
• tészta
• ételízesítő

Külső megjelenés:

Törtfehér színű főzelékalapban zöldborsó szemek, néhány apró sárgarépa darabka, fekete fűszerszemcsék, zöld növényi darabkák.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, néhány apró csomót tartalmaz, a zöldborsó szemek többsége kissé kemény, kevésbé átfőtt.

Illat:

Zöldborsó illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé túlédesített. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• zöldborsó
• só
• zsír
• liszt
• cukor
• petrezselyemzöld
• tej
• tejszín

Külső megjelenés:

Ovális alakú, kb. 0,5 cm vastagságú szelet. A halványbarnás- rózsaszínes húspépben fehér zsír, sötétebb és világosabb rózsaszínű hús mozaikok. A felület fényes, olajos.

Állomány:

Löncs húsra jellemző, nem széteső.

Illat:

Sült löncs illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sós, enyhén zsíros hatású, kellően fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertéshús
• víz+jég
• só
• fűszerkeverék
• stabilizátor E450
• zselésítő anyag E407
• ízfokozó E621, E635
• antioxidáns E301
• fűszerek
• fűszerkivonatok
• dextróz