null Fejér megye- 9. vizsgálat - Székesfehérvár - Tolna úti Tagóvoda

Fejér megye- 9. vizsgálat - Székesfehérvár - Tolna úti Tagóvoda

Fejér megye- 9. vizsgálat - Székesfehérvár - Tolna úti Tagóvoda

9. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Tolna úti Tagóvoda (8000 Székesfehérvár, Megyeház u. 21.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Vegyes zöldségleves, lecsós pulykatokány tarhonya

Mintavétel ideje: 2013. május 2.
Napi adag: 41 adag/ebéd

Főzőkonyha: Stop 5 Fehérvár Kft. (8000 Székesfehérvár)


Részletes érzékszervi minősítés:

Vegyes zöldségleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 Világossárga színű lében sárgarépa, fehérrépa, karalábé kocka, karfiolrózsa darabok, zöldborsó és törtfehér színű galuska tészta látható. Tetején apró zsiradék cseppek.

Állomány:

 A lé jellegzetesen hígan folyó, áttetsző, a zöldségek és a galuska tészta kellően átfőttek, nem puhultak el, kellően átfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, intenzív vegyes zöldség illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 Kellemes, zöldséges íz érződik, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sárgarépa
  • petrezselyem gyökér kocka
  • karalábé kocka, kelvirág
  • zeller kocka, vöröshagyma
  • jódozott só
  • zöld petrezselyem
  • fekete bors (őrölt)
  • étolaj
  • Knorr delikát [jódozott só (68%), cukor, ízfokozók (nátrium-glutamát, dinátrium-guanilát, dinátrium-inozinát), szárított zöldségfélék - 8,6% (sárgarépa, vöröshagyma, petrezselyem levél, fokhagyma, zeller, lestyán, pritaminpaprika, paszternák, kaporlevél, paradicsom), kukoricakeményítő, növényi olaj, fűszerek, feketebors aroma, színezék (riboflavin)]
  • zöldborsó
  • liszt

Lecsós pulykatokány, tarhonya(0,04 kg lecsós pulykatokány/ 0,18 kg tarhonya)

Külső megjelenés:

 Jellegzetes, hengeres alakú, közel azonos méretű, világossárga- barna színű tészta és közel azonos nagyságúra vágott, barna színű húskocka kellő mennyiségű narancsos-piros szafttal bevonva.

Állomány:

 A tarhonya jellegzetes állományú, a szemek nem tapadnak össze, a hús megfelelően puha, lédús, nem rágós, nem száraz.

Illat:

 Kellemes, harmonikus, fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 Kellemes, harmonikus, fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • pulykafelsőcomb
  • natúr lecsó (paprika, paradicsom, só, cukor)
  • kenyér szalonna
  • tarhonya (durum)
  • étolaj
  • jódozott só

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >