null Fejér megye-27.számú vizsgálat- Igari Csipet Óvoda

Fejér megye-27.számú vizsgálat- Igari Csipet Óvoda

Fejér megye-27.számú vizsgálat- Igari Csipet Óvoda

27. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Igari Csipet Óvoda (7015 Igar, Fő út 1.)
 

 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Gulyás leves, Túró gombóc

 

Mintavétel ideje: 2015.09.30.

Napi adag: 20 adag/ebéd

Főzőkonyha: Dr. Végh János Óvoda (7017 Mezőszilas, Petőfi Sándor út 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gulyásleves  (2d l/adag)

 

Külső megjelenés:

Pirospaprikától barnás-narancssárgára színezett, fakó, opálos alaplében egyenetlen nagyságúra vágott tejeskávé barnától a sötétbarnáig terjedő színű, zsírjától és bőrétől nem kellően megtisztított húsdarabok, egyenetlen méretű világossárga burgonyadarabok, fehéres színű csipetketészta megfelelő arányban látható. A leves tetején zsiradékcseppek láthatóak, a lében nyomokban sárgarépafoszlány, egyenetlen méretű petrezselyemzöld, zöldpaprikahéj is található.

Állomány:

Az leves megfelelő sűrűségű, a hús kellően megfőtt, rostjaira esik szét, bőrt és zsíros részt tartalmaz, de az rágási maradékot nem ad. A burgonya kissé túlfőtt, a tészta megfelelően megfőtt. a leves jellegéhez mérten kevés zsiradékot tartalmaz.

Illat:

Harmonikus, paprikás-húsos illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Megfelelően fűszerezett, megfelelően ízesített, harmonikus íz világú. Idegen íztől mentes.

 

 

Túrógombóc (2db/adag)

 

Külső megjelenés:

2 db, körülbelül 6 cm átmérőjű, zsemleszínűre pirított, morzsában megforgatott, közel egyenletes nagyságú gombóc, csontszínű, tejföl jellegű öntettel leöntve. Vágási felületén a tészta sárgásfehér színű, a túrórögök közel egyenletesen látszanak.

Állomány:

Tészta nem egyenletesen átfőtt, kemény, tömör, szájpadlásra tapadó.

Illat:

Enyhén savanykás, tiszta illatú, de az összetevők illatát a dara illata elnyomja. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Üres ízű, a túró íze nem érezhető, a dara íze dominál. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Gulyásleves

Sertéshús, burgonya, sárgarépa, gyökérzöldség, vöröshagyma, fokhagyma krém, lecsó (vöröshagyma, paprika, paradicsom, só, csemege fűszerpaprika, napraforgó étolaj), kömény, só, sómentes ételízesítő(szárított zöldségek, kurkuma), fűszerpaprika, fűszerkeverék, napraforgó étolaj, száraz tészta(tojás, liszt, víz)

 

Túrógombóc

 

Tehéntúró, búzadara, tejföl, zsemlemorzsa, liszt, kristálycukor, só, napraforgó étolaj, tojás

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >