null Fejér megye - 26. vizsgálat - Nagyvenyim - Nefelejcs Napköziotthonos Óvoda

Fejér megye - 26. vizsgálat - Nagyvenyim - Nefelejcs Napköziotthonos Óvoda

Fejér megye - 26. vizsgálat - Nagyvenyim - Nefelejcs Napköziotthonos Óvoda

26. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Nefelejcs Napköziotthonos Óvoda (2421 Nagyvenyim Ady E. u. 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Palócleves, bácskai rizseshús, cékla

 

Mintavétel ideje: 2015. május 6.

Napi adag: 78 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nagyvenyim Nagyközség Önkormányzata

(2421 Nagyvenyim, Fő u. 53.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Palócleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancssárgára színezett alaplében barnás színű egyenetlen méretű húskockák, egyenetlen méretű jellegzetes színű sárgarépa-, üveges karalábé-, burgonya-kockák és kb. 2,5 cm hosszú halványsárga zöldbabdarabok láthatók aránytalan mennyiségben. A törtfehér színű kézi csipetke néhol összetapadt. A leves tetején fehér tejfölös-habarás szemcsék és gyöngyöző zsíradékcseppek láthatók.

Állomány:

Az alaplé megfelelő sűrűségű, a hús jól átfőtt, de kissé száraz, a mocsingtól nem megfelelően tisztított. A zöldségek és a tészta megfelelően megfőttek.

Illat:

Harmonikus illatú, a főtt zöldségek illata dominál, idegen illattól mentes.

Íz:

Harmonikus ízvilágú, megfelelően savanykás, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes.

 

Bácskai rizseshús (0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

Borstól és fűszerpaprikától színezett szafttal a hosszúkás rizsszemek egyenletesen átitatottak. A szabálytalan méretű, barnás színű húsdarabok a rizsben egyenletesen elkevertek.

Állomány:

A megfelelő puhaságúra főtt rizsszemek pörgősek, a hús átfőtt, de kissé száraz.

Illat:

A fűszerpaprika illata dominál, idegen illattól mentes.

Íz:

A fűszerpaprika íze dominál. Idegen íztől mentes.

 

Cékla (0,007 kg/adag)

Külső megjelenés:

A lilásvörös színű, 0,5-1 cm vastagságú, hullámos metszéslapú céklaszeletek törtek, darabosak, egyenetnek. A cékla csekély mennyiségű lében tálalt.

Állomány:

Kellően megfőtt, nem kemény, nem puha.

Illat:

Édeskés-savanykás illatot elnyomja az ecet savanyú illata. Jellegzetesen „föld” illatú. Idegen illat nem érezhető.

Íz:

Édes, nem megfelelően fűszerezett, az ecet íze túlzottan dominál. Idegen íz nem érezhető.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Palócleves

tojás, ő. bors, vöröshagyma, sárgarépa, gyökér, zöldbab, sertéscomb, tejföl, finomliszt, fokhagyma, petrezselyem, fűszerpaprika, étolaj, karalábé

 

Bácskai rizseshús

ő. bors, vöröshagyma, sertéscomb, lecsó, rizs, fűszerpaprika, étolaj

 

Cékla

cékla, ivóvíz, ételecet, konyhasó, tartósítószer (Na-benzoát), fűszerek, édesítőszer (Na-ciklamát, Na-szacharinát, aceszulfám-K, szukralóz)


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >