null Budapest IV.ker.-129.számú vizsgálat-Őszi Fény Integrált Gondozási Központ

Budapest IV.ker.-129.számú vizsgálat-Őszi Fény Integrált Gondozási Központ

Budapest IV.ker.-129.számú vizsgálat-Őszi Fény Integrált Gondozási Központ

129. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Őszi Fény Integrált Gondozási Központ (1046 Budapest, Tungsram út 9.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Tojásleves, Sertés sült, Kelkáposzta főzelék,

Teljeskiőrlésű kenyér, Pite

 

Mintavétel ideje: 2016.03.24.

Napi adag: 50 adag/ebéd

Főzőkonyha: Menzaminta Kft. Hoffher Bázis konyha (1191 Budapest, Hoffher A. út 20-22.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojásleves (250g/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezett, barnás színárnyalatú, opálos híg lében sárgás tojásfoszlányok láthatók. A leves alján sok fekete fűszerszemcse, tetején narancssárga zsírcsepp látható.

Állomány:

A lé sűrűn folyó, csomómentes. A csurgatott tojásfoszlányok puhára főttek.

Illat:

Kömény illata dominál. Tiszta idegen illattól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, enyhén lisztes, savanykás íz érezhető, enyhén kesernyés ízhatású.

 

Kelkáposzta főzelék (4dl/adag), Sertéssült (2db/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos-barnásra színezett főzelékalapban nagyobb kelkáposzta és nagyobb kockára vágott burgonya darabok, viszonylag sok zöldfűszer. Tetején narancssárga zsírcseppek. Nem tetszetős.

Közepes méretű, világos színű, kb. 0,5 cm vastag hússzelet, felületén fűszerszemcsék.

Állomány:

A főzelék sűrűn folyó, a kelkáposzta kissé nyers, szecskás, rágós, a burgonya vegyes állományú, puhább és keményebb kockák is találhatók.

A hús száraz, kemény, rágós. Kevésbé jól sült.

Illat:

A főzelék kelkáposzta illata dominál.

A hús jellegtelen, aromaszegény, fűszerszegény. Idegen illattól mentes.

Íz:

A főzelék erősen fokhagymás, keserű utóízű.

A hús nem friss, savanyú mellékízű, aromaszegény. Nem kellemes, nem harmonikus.

Összhatásában nem harmonikus.

 

Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 1,5 cm vastag kenyérszelet. A bélzet barnás-drapp színű, a héj barna.

Állomány:

A bélzet laza, több kisebb-nagyobb lyuk látható. A héja kissé visszapuhult.

Illat:

Enyhén savanykás, gabona illatú, idegen illattól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén savanykás.

 

Pite (1szelet/adag)

Külső megjelenés:

5,5x5,5 cm nagyságú, 2 cm magas, négyzet alakú, porcukorral egyenletesen szórt pite. Két kb. 0,5 cm vastagságú, világossárga színű tészta között, sötétbarna színű töltelék. A töltelékben apró almadarabok és búzadara látható.

Állomány:

A tészta kissé morzsálódós, omlós, a töltelék zselés, szemcsés állományú. A töltelékben néhány almahéj darab érezhető.

Illat:

Enyhén almás-fahéjas illatú. Idegen illattól mentes.

Íz:

Az alma íze kevésbé érezhető. Kissé jellegtelen, édeskés.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tojásleves

Adatkérés folyamatban

Kelkáposzta főzelék

Adatkérés folyamatban

Sertés sült

Adatkérés folyamatban

Pite

Adatkérés folyamatban


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >