null Budapest- 91. vizsgálat - XII. kerület - Farkasréti Általános Iskola

Budapest- 91. vizsgálat - XII. kerület - Farkasréti Általános Iskola

Budapest- 91. vizsgálat - XII. kerület - Farkasréti Általános Iskola

91. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Farkasréti Általános Iskola  (1121 Budapest, Érdi út 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Karalábéleves, bakonyi csirkemell, rizs, alma,

Mintavétel ideje: 2014. április 9.
Napi adag: 492 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. (1103 Budapest, Kőér u. 1-5.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábéleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Pirosas-drapp lében, sok egyenletes apró kockára vágott karalábé, sárgarépa és fehérrépa. Néhány eltérő méretű galuska tészta és zöldfűszer levélkék. Tetején pirospaprikától színezett zsírgöbök, alján fekete fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A lé viszonylag hígan folyó, zavaros. A zöldség és a galuska is túlfőtt, túl puha. A karalábé gondosan tisztított, fás részeket nem tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes, de gyenge, zöldséges karalábé illat.

Íz:

Kissé jellegtelen, aromaszegény. A viszonylag sok zöldség ellenére üres, ízetlen. Az összetevők túlfőzöttsége ront az ízhatáson.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott karalábé
  • napraforgó étolaj
  • vöröshagyma
  • petrezselyemgyökér
  • sárgarépa
  • fűszerpaprika
  • bors
  • liszt
  • tojás
  • petrezselyemzöld

Bakonyi csirkemell (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától narancsszínűre színezett sűrű mártásban, közel azonos méretű húskockák és vékonyra szeletet gomba darabok találhatók. A mártásban sok apró csirkemell foszlány és hagyma darabka látható.

Állomány:

A szaft kellően besűrített. A hús puha, omlós, kellő gondossággal tisztított. Sem mócsingot, sem zsíros részeket nem tartalmaz. A gomba rugalmasan puha, nincs túlfőzve.

Illat:

A tejföltől kellemesen savanykás, paprikás, gombás, pörköltes illatú. Intenzív, aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően fűszeres, nem túl sós. A tejfölös, paprikás csirkemell a gombával harmonikus, ízletes összhatású, tartalmas, zamatos étel.

Részletes összetétel:

  • csirkemell filé
  • füstölt kenyérszalonna
  • gomba
  • vöröshagyma
  • lecsó (konzerv)
  • napraforgó étolaj
  • tejföl (12 % zsírtartalmú)
  • liszt
  • bors
  • fűszerpaprika

Rizs (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, hosszúkás szemű párolt rizs. Többnyire ép, kevés törött szemet tartalmaz. Pergős, néhány kisebb összeálló csomóval, melyek könnyen szétnyomhatóak.

Állomány:

Puha. de nem szétfőtt.

Illat:

Kellemes, tiszta gabonaillat. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően sós, natúr rizs. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • napraforgó étolaj
  • petrezselyemzöld

Alma (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

1db piros-sárga cirmos mintázatú alma. Felülete ép, sérüléstől mentes, tiszta.

Állomány:

Jellegzetes, ress, ropogós, viszonylag lédús.

Illat:

Kellemesen illatos, édeskés, tiszta.

Íz:

Édeskés-savanykás, zamatos, frissítő hatású alma.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >