null Budapest- 90. vizsgálat - XIV. kerület - Hermann Ottó Általános Iskola

Budapest- 90. vizsgálat - XIV. kerület - Hermann Ottó Általános Iskola

Budapest- 90. vizsgálat - XIV. kerület - Hermann Ottó Általános Iskola

90. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hermann Ottó Általános Iskola  (1149 Budapest, Egressy út 69.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Zöldborsó leves, Sült csirkecomb rizzsel, Szilva kompót

Mintavétel ideje: 2014. március 12.
Napi adag: 442 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Kós Károly Diákétterem (1149 Budapest, Mogyoródi u. 19-21.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldborsó leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezett drappos-barnás színű zavaros lében viszonylag kevés zöldborsó, sárga- és fehérrépa, valamint néhány karalábé és zeller kocka. Tetején narancssárga zsírcseppek, alján fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé híg, zavaros, a zöldségek puhák, a borsó vegyes állományú, puha és keményebb szemek keverednek.

Illat:

A "rántás" illat mellett konzerv borsó illata érződik, kevésbé harmonikus.

Íz:

Kellemesen sós, viszonylag híg, kevésbé tartalmas leves. Gyengébben aromás, kissé rántás ízű.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott zöldborsó
  • gyorsfagyasztott húsleves zöldség
  • 4 tojásos száraztészta
  • vöröshagyma
  • napraforgó étolaj
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • tojás
  • tisztított sárgarépa
  • tisztított petrezselyemgyökér
  • friss petrezselyem

Sült csirkecomb (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

1 db kisebb méretű, egész bőrös csirkecomb. A bőre nem pirított, sült húsra kevésbé jellemző, nagyon világos, halvány-sárgás színű. Fűszernyomok nem látszanak.

Állomány:

A hús puha, rugalmas, kissé száraz. A bőr is puha, inkább főtt, mint sült. Nem ropogós.

Illat:

Jellegzetes, párolt húsra jellemző, nem fűszeres, nem sült.

Íz:

Enyhén sós, teljesen fűszermentes, aromaszegény. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • csirkecomb
  • napraforgó étolaj
  • fűszerpaprika
  • majoranna
  • őrölt bors
  • grill fűszerkeverék

Rizs (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Világos drapp színű, hosszúkás, többségében ép, egész , fényes, olajos felületű rizsszemek. Néhány törött szem előfordul.

Állomány:

Puha, rugalmas, nem összeálló, de néhány, villával könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes gabonaillatú, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Rizsre jellemző, tiszta, csak sóval ízesített, fűszerezés nélküli. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • napraforgó étolaj
  • ételízesítő
  • friss petrezselyem

Szilva kompót (0,05 l/adag)

Külső megjelenés:

Lilás bordó színű, felezett szilva kompót. Néhány kisebb, negyed darab is van közte. Kevés barnás, fahéjas lé az alján.

Állomány:

A héj kissé kemény, nehezebben rágható, a gyümölcshús puha, szinte szétmálló.

Illat:

Fahéjas szilvaillatú. Kellemes, aromás.

Íz:

Savanykás, fahéjas, nem édes. Kellemes, tiszta.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott
  • felezett szilva
  • kristálycukor
  • szegfűszeg
  • fahéj

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >