null Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

81. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium (1026 Budapest, Fenyves u. 1-3)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

Menü:Karalábéfőzelék, sült kolbász, tepertős pogácsa

Mintavétel ideje: 2014. február 4.
Napi adag: 217 adag/ebéd

Főzőkonyha:Sodexo Magyarország Kft. 5048. Goldmann Étterem (1111 Budapest, Goldmann Gy. tér 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábéfőzelék (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, sűrű főzelék, közel azonos méretűre aprított hófehér zöldségkockákkal, kevés zöldfűszer levél darabkával.

Állomány:

A főzelékalap tapadósra sűrített, több kisebb csomót tartalmaz. A zöldség puha, de viszonylag kevés.

Illat:

Jellegtelen, kissé lisztes illatú, karalábé szagra kevésbé emlékeztető.

Íz:

Édeskés, kevésbé sós, gyengén aromás. A sok sűrítőanyag íze dominál. Nem kellemes, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

  • karalábé tisztított
  • petrezselyem (friss csomó)
  • tej 1,5 %
  • liszt
  • kristálycukor
  • olaj (napraforgó)
  • só (jódozott)
  • bors (őrölt)
  • tejföl

Sült kolbász (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Fél darab, ferdén vágott, 9 cm hosszúságú, 3,5 cm átmérőjű, bőrös kolbász. Fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett, mozaikos megjelenésű. Kevéssé sütött, pirult felület nem látható.

Állomány:

Rugalmasan puha, melegen lédús. Rágási maradék van.

Illat:

Gyengén paprikás, fűszeres. Kevésbé jellegzetes.

Íz:

Sós, enyhén fűszeres, kissé zsíros, kevésbé sült. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • lecsókolbász
  • (olaj) napraforgó

Tepertős pogácsa (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sütött pogácsa, tetején kockásra vágott díszítéssel. Átmérője 7 cm, magassága 3 cm. Belseje drappos-szürke, borsszemcsék és tepertő darabkák láthatók.

Állomány:

Leveles szerkezetű, laza, rugalmas, lyukacsos bélzet.

Illat:

Illatában bors, gabona és enyhe zsírszag érezhető.

Íz:

Enyhén borsos, kissé sós, jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • BL-55 búzaliszt
  • víz
  • darált tepertő (sertéstepertő)
  • margarin (finomított növényi olajok, víz, só, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjei (E471), savanyúságot szabályozó anyag: citromsav (E330))
  • teljes tojáslé
  • élesztő
  • őrölt bors
  • cukor
  • tejpor
  • emulgeálószer (E472e)
  • lisztjavító szer (E300) (E920)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >