null Budapest- 67. vizsgálat - XVII. kerület - Összefogás Óvoda

Budapest- 67. vizsgálat - XVII. kerület - Összefogás Óvoda

Budapest- 67. vizsgálat - XVII. kerület - Összefogás Óvoda

67. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Összefogás Óvoda Tálalókonyha (1173 Budapest, Lázár deák u. 13-15.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Húsos karfiolleves, kiskagyló tésztával, Mákos tészta, Őszibarack

Mintavétel ideje: 2013. augusztus 22.

Napi adag: 32 adag/ebéd

Főzőkonyha: Zrínyi Konyha – 1117 Budapest, Sisakos Sáska u. 3.


 

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsos karfiolleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás-pirosra  színezett, viszonylag sűrű lében, 1 db jól tisztított, kb. 3x3 cm-es húskocka. Szétfőtt karfiolrózsa darabok, sárga és fehérrépa szeletkék, zöldfűszer. Tetején sok narancsszínű zsírgöb.

Állomány:

Lé kellően sűrű, csmómentes. A hús puha, rugalmas, nem zsíros. A zöldségek túlfőttek. A karfiol apróra töredezett, közel pépes állagú. Nem tetszetős.

Illat:

Gyengén fűszeres, a karfiol szaga enyhén érződik.

Íz:

Nem túl sós. Nem kellően aromás. Az összetevők jók, de a pépes puhaságúra főzött zöldségek miatt az ízhatás és a látvány nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Karfiol mirelit
  • Sertéslapocka
  • Kiskagyló-tészta
  • Leveszöldség
  • Petrezselyemzöld
  • Vöröshagyma
  • Liszt
  • Étolaj
  • Fűszerpaprika

Tészta (8 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Sárgásdrapp színű, nem teljesen egyenletes színeloszlású, enyhén fényes felületű hosszúmetélt tészta. Egész tésztaszálak, különálló, nem összetapadt darabok.

Állomány:

Rugalmasan puha, nem túlfőtt.

Illat:

Jellegzetes kifőtt tészta szaga van. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Nem túl sós, jellegzetes főtt tészta ízű. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Metélt tészta
  • Étolaj

Mákos cukor (4 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Fakó szürke színű keverék, több kisebb, egy nagyobb csomóba összeállt, hófehér porcukorral. A csomó könnyen szétnyomható

Állomány:

A mák kevésbé finomra őrölt, kissé szemcsés, a porcukor púder állagú.

Illat:

Jellegzetes, édeskés. A mák tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Részletes összetétel:

  • Mák
  • Porcukor

Őszibarack (1 darab)

Külső megjelenés:

Kb. 7,5 cm átmérőjű, 1 db egész élénkpiros-sárga héjú, ép, sérülésmentes őszibarack. Kissé kemény. Tetszetős.

Állomány:

Sárgabelű, magbaváló, magházánál bordó színű, még nem puha, de könnyen rágható. Lédús.

Illat:

Friss, kellemes, aromás, jellegzetes őszibarack illat.

Íz:

Zamatos, édeskés, kellemesen aromás. Idegen íztől mentes. Ízletes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >