null Budapest- 53. vizsgálat - I. kerület - Toldy Ferenc Gimnázium

Budapest- 53. vizsgálat - I. kerület - Toldy Ferenc Gimnázium

Budapest- 53. vizsgálat - I. kerület - Toldy Ferenc Gimnázium

53. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Toldy Ferenc Gimnázium (Budapest Toldy Ferenc utca 9.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Zöldségleves, paradicsomos káposzta, sült kolbász

Mintavétel ideje: 2013. április 08.
Napi adag: 376 adag/ebéd

Főzőkonyha: S.P. Food Master Kft.
(Budapest Donát u. főzőkonyha)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldessárga opálos lében apró sárga-és fehérrépa kockák, zöldborsó szemek, közepes méretű galuskák, fekete bors- és piros paprikaszemcsék, valamint zöldfűszerfoszlányok. tetején narancsszínű zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, zavaros, a galuska rugalmas, a zöldségek puhák, de nem szétfőttek.

Illat:

Jellegének megfelelő, de kissé gyenge. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sós, borsos, csípős, de kellemes, aromás, tiszta. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban.

Paradicsomos káposzta (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

Téglapiros sűrű mártásban durvára aprított káposzta csíkok, illetve darabok.

Állomány:

A káposzta megfelelően puha, de nem túlfőtt. A főzőlé kellően besűrített, csomómentes.

Illat:

Savanykás, paradicsomos, kevésbé fűszeres.

Íz:

Sós- savanyú-édeskés. Kevésbé fűszeres, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban.

Sült kolbász (1 db/adag)

Külső megjelenés:

8 cm hosszú, 3 cm átmérőjű, közel egyenletes vastagságú, barnásvörös színű, rúd alakú húskészítmény. 

Állomány:

A metszéslapon az élénkvörös színű húspépbe sok szalonna és índarabka van beágyazódva. Állománya kissé puha, kevésbé rugalmas, de szaftos, lédús.

Illat:

Enyhén füstölt, fűszeres.

Íz:

Aromás, jól fűszerezett, enyhén sós. A sok szalonnától kissé zsíros érzetű.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >