null Budapest- 51. vizsgálat - V. kerület - Kisdeák Evangélikus Óvoda

Budapest- 51. vizsgálat - V. kerület - Kisdeák Evangélikus Óvoda

Budapest- 51. vizsgálat - V. kerület - Kisdeák Evangélikus Óvoda

51. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kisdeák Evangélikus Óvoda (Budapest V. Deák Ferenc tér 4.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Kassai burgonyaleves, mákos metélt

Mintavétel ideje: 2013. április 03.
Napi adag: 36 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. –Vasút Étterem
(Budapest IX-. Fék u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Kassai burgonyaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Barackrózsaszínű sűrű lében sok apróra vágott füstölt tarjakocka és csipetke, kevés sárga- és fehérrépa néhány nagyobb burgonyadarab, zöldfűszerfoszlányok. Tetején narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó. de opálos, tejföllel besűrített lé, kellően puha, de nem szétfőtt összetevők.

Illat:

Kellemes, enyhén fűszeres, savanykás, burgonyás.

Íz:

Enyhén savanykás, fűszeres, kellemesen sós, aromás, tiszta.

Részletes összetétel:

  • mirelit sárgarépa kocka
  • mirelit gyökér kocka
  • mirelit zeller kocka
  • fekete bors
  • fűszerpaprika
  • delikát
  • olaj
  • citrom
  • tisztított burgonya
  • tisztított vöröshagyma
  • füstölt, főtt comb-tarja
  • főzőföl
  • liszt

Kifőtt metélt (0,23 kg/adag)

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, vizes-olajos cseppektől fényes, hullámos szélű széles metélt tészta.

Állomány:

Puha, kellően rugalmas, nem összetapadt.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, főtt tészta szag.

Íz:

Jellegének megfelelő, tiszta.

Részletes összetétel:

4 tojásos száraztészta

Mákos szórat (0,04 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világos hamuszürke porcukor-mák keverék. 

Állomány:

A mák durvára őrölt, szemcsés. A porcukor finom porszerű, de több, könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

Enyhén avas mellékszag érezhető.

Íz:

Túl édes, a mákhoz képest sok a cukor. Enyhén avas mellékízű.

Részletes összetétel:

  • mák
  • porcukor

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >