null Budapest- 49. vizsgálat - III. kerület - Andor Ilona Ének-Zenei Általános Alapfokú Művészeti Iskola

Budapest- 49. vizsgálat - III. kerület - Andor Ilona Ének-Zenei Általános Alapfokú Művészeti Iskola

Budapest- 49. vizsgálat - III. kerület - Andor Ilona Ének-Zenei Általános Alapfokú Művészeti Iskola

49. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Andor Ilona Ének-zenei Általános Alapfokú Művészeti Iskola (Budapest III. kerület, Mókus u. 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Zellerkrémleves levesgyönggyel, rántott szálkamentes hal, petrezselymes rizs, tartármártás

Mintavétel ideje: 2013. március 21.
Napi adag: 265 adag/ebéd

Főzőkonyha: Familiar Foods Kft.
(
Budapest III. kerület, Mókus u. 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zellerkrém leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Csontfehér színű, tejszerű lében fekete borsszemcsék, kisebb beazonosíthatatlan fehér zöldségcsomócskák.

Állomány:

Krémleveshez képest kissé hígabban folyó. Híg tejbegrízre emlékeztető állagú.

Illat:

Jellegtelen.

Íz:

Kellemesen sós, elnevezésre nem jellemző, a zeller íze nem felismerhető, de finom.

Részletes összetétel:

  • Zeller (tisztított)
  • Tej 1,5%-os
  • Főzőtejszín
  • Liszt
  • Őrölt bors
  • Étolaj

Levesgyöngy (0,01 kg/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarna színű, kb. 1 cm átmérőjű, nagyjából azonos méretű golyók.

Állomány:

Ropogós, friss.

Illat:

Enyhén olajos, kellemes, tiszta.

Íz:

Termékre jellemző, kellemes, aromás.

Részletes összetétel:

  • Búzaliszt
  • Növényi olaj
  • Tojáspor
  • Sovány tejpor
  • Élesztő

Rántott szálkamentes hal (0,10 kg/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült panírba forgatott kb. 1 cm vastag fehérszínű szálkamentes halszelet. A panír teljesen fedi a halat.

Állomány:

A panír ropogós, a hal puha, rugalmas, kellően sült.

Illat:

Kellemes, tiszta, termékre jellemző.

Íz:

Kissé sótlan, kissé jellegtelen, de tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Pangasius hal (mirelit)
  • Liszt
  • Tojás
  • Zsemlemorzsa
  • Étolaj

Petrezselymes rizs (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Drappos fehér színű, hosszúkás fényes rizsszemek, durvára aprított zöldfűszerrel.

Állomány:

Kellően főtt, rugalmas, pergős, nem összetapadt.

Illat:

Gabonára és szárított petrezselyemre jellemző illat.

Íz:

Kellemes, aromás, tiszta, jellegének megfelelő.

Részletes összetétel:

  • Rizs
  • Étolaj
  • Petrezselyemzöld

Tartármártás (0,05 l/adag)

Külső megjelenés:

Fehér, fényes, sűrű mártás.

Állomány:

Sűrű, májasan szakadó, csomómentes.

Illat:

Termékre jellemző, savanykás, majonézes, mustáros, kellemes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, aromás. Jellegének megfelelő, ízletes.

Részletes összetétel:

  • Frissföl
  • Porcukor
  • Citromlé
  • Majonéz

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >