null Budapest- 46. vizsgálat - XIII. kerület- Kolping Általános Iskola és Gimnázium

Budapest- 46. vizsgálat - XIII. kerület- Kolping Általános Iskola és Gimnázium

Budapest- 46. vizsgálat - XIII. kerület- Kolping Általános Iskola és Gimnázium

46. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kolping Általános Iskola és Gimnázium (Budapest XIII. kerület, Huba utca 6.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG
ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Fokhagyma leves metélttésztával, bakonyi sertés szelet gombás ragu főtt pennével

Mintavétel ideje: 2013. március 07.
Napi adag: 105 adag/ebéd

Főzőkonyha: Familiar Foods Kft.
(Budapest III. Mókus utca 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Fokhagyma leves metélttésztával (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Fakó drapp színű, viszonylag sűrű lében szélesmetélt tészta. Tetején narancssárga.

Állomány:

A lé sűrűn folyó, krémes, a tészta túlfőtt, néhány összeragadt.

Illat:

Fokhagyma illata dominál.

Íz:

Kissé gyenge, kevésbé harmonikus. Az illatához képest az ízében a fokhagyma inkább csak utóízben érezhető.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban.

Bakonyi sertés szelet gombás ragu (1 db hús + 0,15 l szaft/adag)

Külső megjelenés:

1,5 cm vastag, ínnal átszőtt főtt hússzelet barna színű, apróra vágott sötétbarna gombával dúsított mártásban.

Állomány:

A mártás kellően besűrített, a gomba rugalmas, megfelelő állagú. A hús nincs megfelelően átfőve, rágós, közepén világos rózsaszínű, nyers hatású.

Illat:

Kellemes gombás illat érezhető.

Íz:

A mártás kellemes, aromás, harmonikus.  A hús jellegtelen, főtt húsra emlékeztető ízű, a közepe nyers ízhatású.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban.

Főtt penne (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Vajszínű nagy penne tészta, nem az elnevezésnek megfelelő. Vizes zsírcseppektől fénylő, bordázott felületű.

Állomány:

Puha, túlfőtt, több törött darab.

Illat:

Termékre jellemző tiszta.

Íz:

Sótlan, de jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >