null Budapest- 21. vizsgálat - IX. kerület - Molnár Ferenc Általános Iskola

Budapest- 21. vizsgálat - IX. kerület - Molnár Ferenc Általános Iskola

Budapest- 21. vizsgálat - IX. kerület - Molnár Ferenc Általános Iskola

21. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Molnár Ferenc Általános Iskola (1095 Budapest, Mester u. 19)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü:
Tojásleves, sajttal, sonkával töltött rántott csirkemell, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2013. február 1.
Napi adag: 306 adag/ebéd

Főzőkonyha:
Iz-Land Kft.
(Budapest II. Ker., Kéreg u. 10.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojásleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnás színű opálos, zavaros lében tojásfoszlányok, zöldfűszerek, pirospaprika, és bors-szemcsék. Tetején aránylag sok narancssárga zsírcsepp, amely összefüggő foltot képez.

Állomány:

Viszonylag sűrűn folyó.

Illat:

A kömény illata dominál.

Íz:

Köményes, enyhén csípős, csipetnyit savanykás. Nem harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Tojás
  • Liszt
  • Étolaj
  • Fűszerpaprika
  • Köménymag
  • Babérlevél
  • Ecet 20%

Sajttal, sonkával töltött rántott csirkemell (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Sötét aranybarnára sült panírban fehéres rózsaszínű hús, közepén élénk rózsaszínű sonka és sárgásfehér sajt. A hús viszonylag vastag, kb. 1,5-2 cm. A sonka és a sajt a széleken már nincs. A panír teljesen fedi a húst.

Állomány:

A hús puha, kellően átsült, a panír vékony, a sajt olvadt.

Illat:

Jellegének megfelelő, kellemes.

Íz:

Kellemes, tiszta, de a sonka és a sajt íze kevésbé érvényesül.

Részletes összetétel:

  • Csirkemell-filé
  • Trappista sajt
  • Étolaj
  • Liszt
  • Zsemlemorzsa
  • Tojás-tej

Párolt rizs (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés:

Szürkés fehér színű hosszúkás, zömében ép rizsszemek. Néhány lazán összeálló csomót tartalmaz, de többnyire pergős.

Állomány:

Puha, rugalmas. Az összeálló csomók könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú.

Íz:

Jellegények megfelelő, kellemes, tiszta, kellően sós.

Részletes összetétel:

  • Rizs
  • Étolaj

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >