null Budapest- 18. vizsgálat - IV. kerület - Ligeti Óvoda - Királykert Tagóvoda

Budapest- 18. vizsgálat - IV. kerület - Ligeti Óvoda - Királykert Tagóvoda

Budapest- 18. vizsgálat - IV. kerület - Ligeti Óvoda - Királykert Tagóvoda

18. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ligeti óvoda – Királykert Tagóvoda (1041 Budapest, Rózsaliget köz 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Sertésragu leves, piskóta kocka csoki öntettel, félbarna kenyér

Mintavétel ideje: 2013. január 31.
Napi adag: 145 adag ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátóipari Zrt.
(Budapest XIII. Ker., Reitter F. u. 84.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Sertésragu leves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldesdrapp színű, opálos lében eltérő méretű húsdarabok, zöldborsószemek, sárgarépa szeletek, zöldfűszerek, 2 db galuska, tetején apró sárga zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó, opálos lé. A zöldségek és a galuska túlfőtt. A hús kellően puha.

Illat:

Jellegének megfelelő, tiszta.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes, aromás, ízletes.

Részletes összetétel:

  • Sertés lapocka
  • Olaj
  • Tojás
  • Knorr csontleves por
  • Zeller
  • Sárgarépa (tisztított)
  • Gyökér (tisztított)
  • Zöldborsó (mirelit)
  • Liszt
  • Petrezselyemzöld
  • Vöröshagyma (tisztított)
  • Fekete bors (egész)

Piskóta kocka (0,1 kg (1 db)/adag)

Külső megjelenés:

6,5x6x4 cm-s hasáb. Belseje sárga, teteje világos drapp.

Állomány:

Rugalmas, laza, Lyukacsos, kissé morzsalékos.

Illat:

Kellemes, aromás, harmonikus, tiszta.

Íz:

Kellemes, aromás, harmonikus, tiszta. Magas élvezeti értékű.

Részletes összetétel:

  • Liszt
  • Vaniliáscukor
  • Kristálycukor
  • Tojás
  • Jilk paszta
  • Sütőpor
  • Citrom

Csoki öntet (0,1 l/adag)

Külső megjelenés:

Kakaóbarna színű, fényes puding állagú massza.

Állomány:

Sűrű, májasan folyó, kisebb csomókat tartalmaz.

Illat:

Kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

Enyhén sós, kevésbé harmonikus, kevésbé aromás, kissé lisztes ízérzetű.

Részletes összetétel:

  • Margarin
  • Vaniliás cukor
  • Kristálycukor
  • Vaniliás pudingpor
  • Kakaópor
  • Mazsola
  • Tej 2,8%

Félbarna kenyér (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

1 teljes szelet kenyér. Héja aranybarna, bélzet fehérszínű, lyukacsos.

Állomány:

Rugalmas, laza, jól átsült.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, tiszta.

Íz:

Termékre jellemző, kellemes tiszta.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >