null Budapest-11. vizsgálat - XIII. kerület - Hegedűs Géza Általános Iskola

Budapest-11. vizsgálat - XIII. kerület - Hegedűs Géza Általános Iskola

Budapest-11. vizsgálat - XIII. kerület - Hegedűs Géza Általános Iskola

11. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hegedűs Géza Általános Iskola (1139 Budapest, Fiastyúk utca 47-49.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, göngyölt sertésszelet, burgonyapüré, mongol saláta

Mintavétel ideje: 2013. január 25.
Napi adag: 477 adag

Főzőkonyha: Kinder F. és K. Vendéglátó Kft.
(Budapest IV. Ker., István út 25/a.) 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Paradicsompiros opálos lében betűtészták. Tetején apró narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű lé, puha, túlfőtt tészta.

Illat:

Jellegzetes, paradicsomos, enyhén savanykás.

Íz:

Kissé jellegtelen, a paradicsom íze kevésbé érződik. Túl édes. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Paradicsompüré (Baroness)
  • Liszt
  • Tisztított vörös hagyma ABC tészta - (Gyermelyi)
  • Étolaj

 

Göngyölt sertésszelet (1 db/adag)

Külső megjelenés:

10 cm hosszú, 4,5 cm átmérőjű barnára sült göngyölt húsrúd. Két végén a töltelék kifolyt. Felülete pirospaprikával szórt. Egyik oldalán kissé túlsült.

Állomány:

A töltelék puha, a hús sültebb része kissé kemény, rágós, a másik része puha.

Illat:

Kellemes, fűszeres, sült húsra és hagymás töltelékre jellemző. Tiszta.

Íz:

Jellegének megfelelően fűszeres, kellemes, kissé sós. A töltelék ízén szárított petrezselyem és vöröshagyma íze érződik.

Részletes összetétel:

  • Sertés karaj csont nélküli
  • Liszt
  • Paradicsom püré
  • Bones ön.
  • Petrezselyemzöld
  • Zsemlemorzsa
  • Tojás
  • Étolaj

 

Burgonyapüré (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

Vaníliasárga massza.

Állomány:

Sűrű, pépes, elvétve apró burgonyadarabkák érezhetők.

Illat:

Termékre jellemző, de enyhén kozmás.

Íz:

Kellemesen sós, enyhén kozmás íz.

Részletes összetétel:

  • Tisztított burgonya
  • Tej 2,8%
  • Ráma margarin

 

Mongol saláta (0,07 kg/adag)

Külső megjelenés:

Durvára reszelt nyers sárgarépa, finomabbra reszelt fehérkáposzta, kevés apró vöröshagyma darabka.

Állomány:

Friss, hersegősen ropogós.

Illat:

Kellemes, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes, kevésbé harmonikus, a nyers hagyma íze dominál.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >