null Budapest - 107. vizsgálat - XIV. kerület - Hunyadi János Általános Iskola

Budapest - 107. vizsgálat - XIV. kerület - Hunyadi János Általános Iskola

Budapest - 107. vizsgálat - XIV. kerület - Hunyadi János Általános Iskola

107. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hunyadi János Általános Iskola (1148 Budapest Wass Albert tér 12.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Májgombócleves, gránátos kocka, savanyúság

Mintavétel ideje: 2015. február 11.
Napi adag: 280 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast-Mecsek Kft. (Budapest IV. Baross u. 23-25.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Májgombócleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Halványsárga, enyhén opálos lében sok, közelítően azonos méretű, szabályos kockára aprított fehér-és sárgarépa, néhány szürkésbarna színű, amorf alakú májgaluska. Tetején narancsszínű zsírcseppek, zöldfűszer foszlányok, alján fekete borsszemcsék.

Állomány:

 

A lé hígan folyó, a zöldségek puhák, kissé túlfőttek. A májgaluska kellően átfőtt.

Illat:

 

Kissé jellegtelen, gyengén fűszeres, kevésbé aromás.

Íz:

Kissé aromaszegény, gyengén fűszeres, de a máj íze érezhető.

 

Gránátos kocka (0,20 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett tört krumplival kevert fodros kockatészta. A krumpli viszonylag egyenletesen finomra tört, sok fekete borsszemcsével tarkított, zsiradéktól fényes.

Állomány:

 

A tészta kissé rugalmatlan, puha, egy része barnult, pirított tésztára emlékeztető. A krumpli jól átfőtt.

Illat:

 

Illatában a hagyma és a fűszerpaprika illata dominál.

Íz:

Kevésbé fűszeres, gyengébben aromás, kissé jellegtelen.

 

Csemege uborka (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

1 db, kb. 9 cm hosszú, 2,5 cm átmérőjű, jellegzetes olajzöld színű savanyított uborka.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

 

Savanyú, ecetes, fűszeres.

Íz:

 

Savanyú, édeskés, nem harmonikus.

Részletes összetétel/anyaghányad: Májgombócleves (10 adag)

sertésmáj – 0,2 kg, sertés zsír -0,03 kg, tojás – 0,8 db, ö. feketebors – 0,001 kg, delikát – 0,006 kg, majoranna – 0,001 kg, étolaj – 0,03 l, só -0,04 kg, zsemlemorzsa – 0,08kg, karalábé kocka mirelit – 0,1 kg, sárgarépa kocka mirelit – 0,25 kg, vöröshagyma tisztított – 0,06 kg, zeller kocka mirelit – 0,2 kg, gyökér kocka mirelit - 0,15 kg

 

Gránátos kocka (10 adag)

fodros nagykocka – 0,8 kg, tisztított burgonya – 0,8 kg,  vöröshagyma tisztított – 0,13 kg, ö. fekete bors – 0,002 kg, csemege fűszerpaprika – 0,008 kg, natúr lecsó konzerv – 0,13 kg, étolaj – 0,08 l, só – 0,04 kg


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >