null Budapest - 105. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Egyesített Bölcsődék - Mazsola Bölcsőde

Budapest - 105. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Egyesített Bölcsődék - Mazsola Bölcsőde

Budapest - 105. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Egyesített Bölcsődék - Mazsola Bölcsőde

105. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zuglói Egyesített Bölcsődék - Mazsola Bölcsőde (1141 Budapest, Tihany tér 37-39.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Mexikói főzelék, párolt sertéshús, mandarin

Mintavétel ideje: 2014. november 26.
Napi adag: 300 adag/ebéd

Főzőkonyha: Zuglói Egyesített Bölcsődék - Mazsola Bölcsőde (1141 Budapest, Tihany tér 37-39.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Mexikói főzelék (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Világossárga, viszonylag sűrű főzelékalapban, sok egyenletesen apró, kockára vágott sárgarépa, olajzöld színű zöldborsó és elvétve, élénksárga csemegekukorica szemek láthatók. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

 

A főzőlé besűrítése kellő mértékű, csomómentes. A répa és a borsó puha, de nem túlfőzött. A kukorica héja kissé kemény, ropogós.

Illat:

 

Kellemes, a felhasznált zöldségekre jellemző. Fűszertelen, tiszta.

Íz:

A sok sárgarépától enyhén édeskés, gyengén sós, kevéssé fűszeres. A zöldségek íze kellően érvényesül. Összhatása harmonikus, ízletes.

 

Párolt sertéshús (0,02 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Szürkés-világos drapp színű, egyenletesen apróra vágott, pergősen száraz húsdarabkák. Kellő gondossággal tisztított, sem zsíros, sem mócsingos részeket nem tartalmaz.

Állomány:

 

Teljesen sovány, száraz, omlós, rugalmasan puha, jól átfőtt hús.

Illat:

 

Párolt húsra jellemző, fűszertelen. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Párolt húsra jellemző, enyhén sózott, fűszertelen, natúr jellegű. Minden idegen íztől mentes.

 

Mandarin (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

 

Héjától megtisztított, 8 gerezd, élénk narancssárga színű mandarin. A mandarin eredeti átmérője kb. 5-cm volt.

Állomány:

 

 

Érett, friss, lédús, rostos.

Illat:

 

Intenzív, friss, kellemes mandarin illatú. Aromás, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Édeskés, savanykás, aromás, mandarinra jellemző ízű, üde, zamatos gyümölcs.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Mexikói főzelék

mexikói zöldségkeverék, liszt, só, petr. zöld, tej

 

Párolt sertéshús

sertéscomb, olaj


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >