null Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 9. vizsgálat - Encs - Csodavár Óvoda és Bölcsőde

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 9. vizsgálat - Encs - Csodavár Óvoda és Bölcsőde

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 9. vizsgálat - Encs - Csodavár Óvoda és Bölcsőde

9. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Csodavár Óvoda és Bölcsőde (3860 Encs, Gagarin u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

 

Menü: Daragaluska leves, bolognai spagetti, alma

Mintavétel ideje: 2014. november 18.

Napi adag: 249 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pax Hálózati Fejlesztő Gondozási központ (3860 Encs Táncsics út 2.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Daragaluska leves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Halványsárga, opálos lében, eltérő méretű sárgarépa csíkok, egy szem kelbimbó, sok zöld fűszerlevéllel dúsított galuska tészta. Elvétve fehérrépa darabok és fűszerszemcsék. Tetején élénksárga zsírcseppek.

Állomány:

 

A lé hígan folyó. A galuska puha. A zöldségek túlfőttek.

Illat:

 

Zöldségek illata alig érezhető, gyenge, kevésbé fűszeres. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Nem túl sós, kevésbé fűszeres. Kissé jellegtelen, gyenge.

Részletes összetétel: étolaj, leves zöldség (mirelit), búzadara, liszt, tojás, Delikát, sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, fűszerpaprika, só, őrölt bors, vöröshagyma

 

Bolognai spagetti (0,20 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Paradicsomos mártástól narancs pirosra színezett spagettitészta, apróra darált hús, fekete fűszerszemcsék, tetején reszelt sajt szórattal. A ragu mennyisége bőséges.

Állomány:

 

A tészta kissé túlfőtt. A darálthús rugalmasan puha, nem mócsingos, rágási maradéka nincs.
A sajt olvadékony.

Illat:

 

Paradicsomos, sajtos, kevésbé fűszeres illat érezhető.

Íz:

 

A paradicsom jellegzetes íze dominál. Édeskés, nem túl sós, gyengén fűszeres.

Részletes összetétel: étolaj, olívaolaj, delikát, sárgarépa, só, őrölt bors, vöröshagyma, sertéslapocka, paradicsompüré, cukor, oregano, durumtészta, trappista sajt

 

Alma (1 db/adag)

Külső megjelenés:

 

 

Kb. 8 cm átmérőjű, hosszúkás alakú, ép, sérüléstől mentes, piros-sárga cirmos alma

Állomány:

 

 

Az alma húsa ropogós, lédús. Héja kissé vastag.

Illat:

 

 

Friss, édeskés, kellemes, aromás, alma illatú.

Íz:

 

 

Édeskés, zamatos, üdítően friss aromájú alma.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >