null Borsod- Abaúj- Zemplén megye- 7. vizsgálat - Miskolc - Minorita Étterem

Borsod- Abaúj- Zemplén megye- 7. vizsgálat - Miskolc - Minorita Étterem

Borsod- Abaúj- Zemplén megye- 7. vizsgálat - Miskolc - Minorita Étterem

7. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Minorita Étterem (3525 Miskolc, Hősök tere 5.) 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Köménymag leves, Leves gyöngy, Csirke erdészné módra tésztával, Fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2013. október 29.

Napi adag: 100 adag/ebéd

Főzőkonyha: Minorita Étkeztetési és Szolgáltató Kft. (3525 Miskolc, Hősök tere 5.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Köménymag leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnás drapp színű, híg, zavaros lében, fekete és piros fűszerszemcsék. Tete

Állomány:

Hígan folyó, csomómentes, zavaros lé.

Illat:

Intenzíven köményes, kellemes, tiszta, jellegzetes.

Íz:

Köményes, nem túl sós, harmonikus, aromás, tiszta, jellegzetes.

Részletes összetétel:

  • vöröshagyma,
  • köménymag,
  • étolaj,
  • liszt,
  • só,
  • bors,
  • fűszerpaprika

 

Csirkemell erdészné módra tésztával (tészta 0,25 kg/adag, feltét 0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsszínűre színezett, tejfölös mártásban orsótészta, különböző méretű, gondosan tisztított húsdarabok és szeletelt gomba. Apró fekete fűszerszemcsék, fehér tejfölpöttyök. A tészta kissé töredezett.

Állomány:

A tészta kissé túlfőtt, a hús puha, porhanyós, a gomba rugalmas.

Illat:

Kellemes, paprikás, enyhén savanykás, tejfölös, tiszta.

Íz:

Kellően sós, nem zsíros, kissé tejfölös, enyhén fűszeres, kellemesen aromás

Részletes összetétel:

  • csirkemell filé,
  • gomba (konzerv),
  • tejföl,
  • liszt,
  • vöröshagyma,
  • só,
  • bors,
  • fűszerpaprika,
  • étolaj,
  • tojás

 

Fehér kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

1 db egész, kb. 1,5 cm vastagságú szelet kenyér. A bélzet szürkésfehér színű, a héj aranybarnára sült.

Állomány:

Puha, laza, rugalmas, néhány nagyobb üreg látható. Kellően átsült, héja ropogós.

Illat:

Enyhén élesztőszagú, jellegzetes, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően sós, kellemes, aromás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • liszt,
  • só,
  • víz,  
  • élesztő,
  • aszkorbinsav

 

Leves gyöngy (2 evőkanál/adag)

Külső megjelenés:

Közel azonos méretű, kb. 1-1,5 cm átmérőjű, enyhén deformált, aranybarna golyók. Néhány összetapadt szem látható.

Állomány:

Friss, ropogós, felülete kissé olajos tapintású.

Illat:

Enyhén olaj szagú, jellegzetes, tiszta.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemesen sós, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • liszt,
  • tojás,
  • só,
  • olaj

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >