null Borsod- Abaúj- Zemplén megye- 5. vizsgálat - Felsőzsolca - Szent István Római Katolikus Általános Iskola

Borsod- Abaúj- Zemplén megye- 5. vizsgálat - Felsőzsolca - Szent István Római Katolikus Általános Iskola

Borsod- Abaúj- Zemplén megye- 5. vizsgálat - Felsőzsolca - Szent István Római Katolikus Általános Iskola

5. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Szent István Római katolikus Általános Iskola Tálalókonyha (3561 Felsőzsolca, Szent István u. 2.) 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Lebbencs leves, Zöldbabfőzelék, Sertéspörkölt, Barna kenyér

Mintavétel ideje: 2013. október 8.

Napi adag: 233 adag/ebéd

Főzőkonyha: Felsőzsolca Város Képviselő testület GAMESZ Központi Gyermekkonyha (3561 Felsőzsolca, Szent István u. 2.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett, opálos, fakó barnás lében nagyobb burgonyakockák és drapp színűre pirított lebbencstészta darabok. Elvétve bőrös, füstölt, apróra vágott szalonna és kevés zöldfűszer.Tetején narancspiros zsírcseppek.

Állomány:

A lé viszonylag híg. A burgonya eltérő állagú, egy része kemény, de vannak szétfőtt darabok is. A tészta kellően rugalmas, puha.

Illat:

Jellegzetes, kissé aromaszegény, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően sós, kevésbé aromás, fűszerszegény, nem eléggé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • burgonya
  • szalonna
  • vöröshagyma
  • lebbencs tészta
  • delikát (ételízesítő)
  • fűszerpaprika
  • étolaj
  • zöldpaprika
  • paradicsom

 

Zöldbab főzelék (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Rózsaszínes-barnás színű, apró fehér és pirosas pöttyökkel tarkított főzelékalapban, közel azonos méretűre vágott sárgahüvelyű zöldbab.

Állomány:

A főzőlé kellően besűrített, csomómentes. A bab puha, rugalmas, szálkamentes.

Illat:

Savanykás, aromaszegény, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé fűszeres, kissé savanykás, nem túl sós, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott zöldbab,
  • étolaj,
  • só,
  • fokhagyma,
  • liszt,
  • tejföl

 

Sertéspörkölt (0,04 kg/adag)

Külső megjelenés:

Sűrű, piros szaftban-vastag zsírréteggel a tetején- különböző méretű, kevésbé gondosan tisztított húskockák. Elvétve mócsingok, zsíros húsdarabok találhatók. A fűszerpaprikától színezett mártásban felismerhetők hagyma, paprika és paradicsom foszlányok.

Állomány:

A szaft zsíros, kellően sűrű. A hús puha, omlós, néhol kisebb zsíros, mócsingos darabokkal.

Illat:

Pörköltre jellemző, paprikás, hagymás, kellően fűszeres, aromás, intenzív illat.

Íz:

Harmonikusan fűszerezett, kellően aromás, nem túl sós, kissé zsíros. Ízletes.

Részletes összetétel:

  • sertés lapocka,
  • vöröshagyma,
  • fokhagyma,
  • só,
  • étolaj,
  • pörköltalap,
  • lecsó,
  • piros arany

 

Barna kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sütött, kb. 1,5 cm vastagságú, világosbarna színű kenyérszelet. Héja élénkbarnára sült. Tetszetős.

Állomány:

Jól átsült, rugalmas, laza szerkezetű. Sok kisebb-nagyobb légréteg látható.

Illat:

Kellemes, aromás gabonaillat, enyhén savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, aromás, friss, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • finomliszt,
  • rozsliszt,
  • só,
  • víz,
  • élesztő

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >