null Borsod-Abaúj-Zemplén megye- 2. vizsgálat - Miskolc - Fazekas Általános Iskola

Borsod-Abaúj-Zemplén megye- 2. vizsgálat - Miskolc - Fazekas Általános Iskola

Borsod-Abaúj-Zemplén megye- 2. vizsgálat - Miskolc - Fazekas Általános Iskola

2. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Fazekas Általános Iskola (Miskolc, Fazekas u. 6.) 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Libaleves csigatésztával, Székelykáposzta, Citromos-mákos szelet

Mintavétel ideje: 2013.május 22.

Napi adag: 254 adag/ebéd

Főzőkonyha: Miskolci Közintézmény - működtető Központ 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Libaleves csigatésztával (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga, kissé opálos lében sok apró csigatészta. Néhány különböző méretű karalábé és sárgarépa hasáb. Elvétve fehérrépa darabok, melynek egy része barnásan elszíneződött. Tetején zsírcseppek. Alján némi fűszerszemcse látható.

Állomány:

A lé hígan folyó. A zöldségek és a tészta kissé túlfőttek. A karalábé néhol fás részeket tartalmaz.

Illat:

Enyhe zöldség és fűszerillat érezhető. Jellegzetes, kissé gyenge.

Íz:

Nem túl sós. Kevésbé aromás, nem kellően jellegzetes.

Részletes összetétel:

  • liba farhát,
  • sárgarépa,
  • gyökér,
  • karalábé,
  • zeller,
  • kelkáposzta,
  • delikát,
  • só,
  • paradicsompüré,
  • vöröshagyma,
  • csigatészta,
  • őrölt feketebors

 

Székelykáposzta (25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

A fűszerpaprikától narancsszínűre színezett sűrű lében látszik a belekevert tejföl is. A káposzta kissé egyenetlenül szeletelt. A vöröses színű füstölthús szalonnás, bőrös részeket tartalmaz. A barnás húskockák többnyire jól tisztítottak. Tetején sok narancs, piros zsírcsepp, alján fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé kellően besűrített. A káposzta nincs túlfőzve, kellemesen ropogós. A húsfélék puhák, rugalmasan omlósak.

Illat:

Kellemesen savanykás, fűszeres, káposzta illat érződik. Termékre jellemző.

Íz:

Enyhén sós, kellően fűszeres, savanykás, tartalmas, harmonikus összhatású étel.

Részletes összetétel:

  • Füstölt tarja,
  • fokhagyma,
  • fűszerpaprika,
  • köménymag,
  • olaj,
  • sertéslapocka,
  • só,
  • tejföl,
  • vöröshagyma,
  • savanyú káposzta

 

Citromos - mákos szelet (1 szelet)

Külső megjelenés:

5,5X5,5X2,5 cm-es szabályos kocka alakú szelet. Két mákkal tarkított tésztaréteg között vékony halványsárga krém. Tetején krémmel megkent, citromhéjreszelékkel díszített. Tetszetős.

Állomány:

A piskóta puha, jól lazított. A krém kenhető, lágy, könnyen olvadó.

Illat:

Kellemes, citromos, mákos, aromás, harmonikus illat.

Íz:

Nem túl édes. A mák és a citrom íze jól kiegyenlített. Kellemes, ízletes.

Részletes összetétel:

  • tojás,
  • kristálycukor,
  • liszt,
  • jilkpaszta,
  • sütőpor,
  • krémmargarin,
  • vanília pudingpor,
  • citrom,
  • porcukor,
  • mák

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >