null Borsod-Abaúj-Zemplén megye 19. vizsgálat Sajószentpéter Kristály Étterem Sajószentpéteri Közétkeztetési Nonprofit Kft.

Borsod-Abaúj-Zemplén megye 19. vizsgálat Sajószentpéter Kristály Étterem Sajószentpéteri Közétkeztetési Nonprofit Kft.

Borsod-Abaúj-Zemplén megye 19. vizsgálat Sajószentpéter Kristály Étterem Sajószentpéteri Közétkeztetési Nonprofit Kft.

19. számú vizsgálat - Mintavétel helye: Kristály Étterem Sajószentpéteri Közétkeztetési Nonprofit Kft.

3770 Sajószentpéter Petőfi út 2.

 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Csontleves, csirkepörkölt masni tésztával, gyümölcs (alma)

Mintavétel ideje: 2015.09.24.

Napi adag: 320 adag/ebédasq

Főzőkonyha: Kristály Étterem Sajószentpéteri Közétkeztetési Nonprofit Kft. (3770 Sajószentpéter Petőfi út 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

 Csontleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Enyhén sárgás átlátszó lében rövidre tördelt (1-5cm-es) tört fehér színű cérnametélt. A leves felszínén apró zsírcseppek, az alján fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A leves hígan folyós, a benne lévő tészta kellően átfőtt, rugalmas. A levestészta mennyisége megfelelő.

Illat:

Enyhe zöldséges, fűszeres illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A zöldség íze érezhető, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes, harmonikus.

 

Csirkepörkölt (25 dkg/adag) masni tésztával (13 dkg/adag)

Külső megjelenés:

A megnevezésével ellentétben tejfölös szószban különböző méretű csirkemell darabkák, copfocska tésztával. A tészta tört fehér színű. A szaft csomómentes, benne piros fűszerdarabkák láthatók.

Állomány:

A tészta enyhén túlfőtt, tört elemeket tartalmaz, olajos hatású. A hús puha, omlós, jellegzetesen száraz.  A szaft sűrű, állaga szemcsés.

Illat:

A hús fűszerezése alig érezhető, jellegtelen.

A tészta illata a főtt tésztára jellemző.

Idegen szagtól mentes

Íz:

Az ételfajtára nem jellemző.  A hús és a szaft együtt kissé fűszertelen, ízetlen,

A tészta vízízű.

Idegen íztől mentes

 

Gyümölcs (alma) (1db/adag)

Külső megjelenés:

5-6 cm átmérőjű pirosas zöldes, szabályos formájú alma.

Sérülésmentes, fényes héjú.

Állomány:

Kemény, ropogós héj, kissé kásás, zaftos gyümölcshús.

Illat:

A fajtára jellemző kellemes, jellegzetes édeskés illat.

Idegen szagtól mentes

Íz:

Zamatos, édeskés, kissé savanykás íz.

Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves

csont (fehér)

csont sertés

delikát só

bors egész

sárgarépa

gyökér

karalábé

zeller

vöröshagyma

paprika (Tv)

kelkáposzta

4 tojásos cérnatészta

 

Csirkepörkölt masnitésztával

masni tészta

olaj főzéshez

csirkemell filé

paradicsom

bors, őrölt

tej 2,8%

tejföl 20%

fűszerpaprika

liszt

 

Alma


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >