null Békés megye.- 4. vizsgálat - Telekgerendás- Savio Szent Domonkos Általános Iskola

Békés megye.- 4. vizsgálat - Telekgerendás- Savio Szent Domonkos Általános Iskola

Békés megye.- 4. vizsgálat - Telekgerendás- Savio Szent Domonkos Általános Iskola

4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Savio Szent Domonkos Általános Iskola (5695 Telekgerendás, Ady E. u. 10.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

 Menü: Karalábéleves, pulykaragu, párolt rizs, kenyér

 Mintavétel ideje: 2013. október 16.

Napi adag: 20 adag/ebéd

Főzőkonyha: Savio Szent Domonkos Általános Iskola (5600 Békéscsaba, Szarvasi u. 31.)


 

Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábéleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga opálos, rántásos lében egyenletes nagyságúra darabolt, jellegzetes színű karalábé-, sárgarépa- és petrezselyemkockák vannak megfőzve. Apró zöld fűszerszemcsékkel tarkított. Felületén kevés sárgás zsiradék látható.

Állomány:

Összetevői jól átfőttek, leve közepesen sűrűn folyó, csomómentes.

Illat:

Karalábéra jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Karalábéra jellemző, kellemes, harmonikus, kellemesen sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • étolaj,
  • liszt,
  • levestészta,
  • só,
  • karalábé (mirelit),
  • sárgarépa kocka (mirelit)

 

Pulykaragu (8 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Barnás-zöldes-sárgás színű, fűszerdarabkákkal tarkított szaftban szabálytalan alakú húsdarabkák vannak. A hús jellegzetes barnás-rózsaszín, a rajta lévő kötőszövet sárgásfehér.

Állomány:

A hús jól átfőtt, az előforduló inas rész kissé inas-rágós. Egy darab kb. 0,5 x 0,7 cm nagyságú csontdarabot tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen sós, fűszeres, kellemes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • pulyka apróhús
  • étolaj
  • liszt
  • fűszerpaprika
  • őrölt kömény
  • fokhagyma
  • vöröshagyma
  • lecsó konzerv

 

Párolt rizs (8 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, közel azonos nagyságú és többé-kevésbé egész szemekből álló pergő rizs. Felületén zsiradék csillog, fűszerszemcsék láthatók rajta.

Állomány:

Jól átfőtt, nem összetapadó, pergős.

Illat:

Rizsre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • étolaj

 

Kenyér (1 szelet)

Külső megjelenés:

Egy darab 11 x 16 cm nagyságú, szabadonvetett kenyérből szelt, kb. 2 cm vastag kenyérszelet. Bélzete fehér, héja aranybarnára sült, repedezett, fényes.

Állomány:

Jellegzetes, puha, rugalmas, bélzete egyenletesen lazított.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, friss, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

csorvási szeletelt fehér kenyér


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >