null Békés megye- 29.számú vizsgálat-Margaréta Óvoda

Békés megye- 29.számú vizsgálat-Margaréta Óvoda

Békés megye- 29.számú vizsgálat-Margaréta Óvoda

29.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

 Margaréta Óvoda (5500 Gyomaendrőd, Jókai u 4.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag feletti

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zeller krémleves, párizsi pulykamell, párolt rizs, sárgarépa

 

 

Mintavétel ideje: 2015.10.28.

Napi adag: 67 adag/ebéd

Főzőkonyha: Térségi Szociális Gondozási Központ (5500 Gyomaendrőd, Mirhóháti utca 1-5.sz.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zeller krémleves (200 ml/adag):

 

Külső megjelenés:

Világossárga, opálos lében apró zöldfűszer- és zellerdarabkák találhatók. Felületén sárga színű zsiradékcseppek láthatóak.

 

Állomány:

Megfelelően sűrűn folyó, homogén, csomómentes.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, megfelelően fűszerezett, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

Párizsi pulykamell (100 g/adag), párolt rizs, sárgarépa (150 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Arany barnára sütött, hiánytalan párizsi bundázással bevont, felületén zsiradéktól csillogó, kb. 14x6x1 cm nagyságú a hússzelet. Körete zömében csontfehér, több világosbarna szemet is tartalmazó rizs, valamint párolt sárgarépa.

A többnyire ép répakarikák vastagsága változó, kb. 2-3 mm, színük jellegzetes.

Állomány:

A hús kellően átsütött, a rizs és a sárgarépa jól átfőtt, kellően puha.

Illat:

Összetevőire jellemző, harmonikus, idegen szagoktól mentes.

Íz:

A hús kellően sózott, a sütőzsiradék kelleténél jobban érződik. A rizs kellően fűszerezett, jellegzetes, a sárgarépa ízletes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zeller krémleves

zellerkocka

étolaj

finomliszt

joghurt, natúr

tengeri só, jódozott

kurkuma

lestyán

 

Párizsi pulykamell

finomliszt

tej

tojás

pulykamell

étolaj

tengeri só, jódozott

 

Párolt sárgarépa

vajas fűszerkeverék

sárgarépa


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >