null Békés megye - 24. vizsgálat - Medgyesegyház - Varázserdő Óvoda

Békés megye - 24. vizsgálat - Medgyesegyház - Varázserdő Óvoda

Békés megye - 24. vizsgálat - Medgyesegyház - Varázserdő Óvoda

24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Medgyesegyházi Varázserdő Óvoda (5666 Medgyesegyháza, Hősök u. 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Marhahúsleves, Főtt hús, gyümölcsmártás, pirított dara

Mintavétel ideje: 2015. június 4.

Napi adag: 77 adag

Főzőkonyha: Medgyesegyházi Varázserdő Óvoda
(5666 Medgyesegyháza, Hősök u. 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Marhahúsleves (0,15 l)

Külső megjelenés:

Sárga színű, enyhén opálos, hígan folyó lében, különböző méretű sárgarépa, fehérrépa, zeller, pritaminpaprika és vöröshagyma darabok vannak. Viszonylag sok eperszalag tésztával. A lé felületén kismennyiségű zsiradék cseppek, alján apró fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldségek kissé túlfőttek. A tészta átfőtt, puha.

Illat:

Zöldséges húslevesre jellemző, enyhén marhahús és ételízesítő illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldséges húslevesre jellemző, kissé sós. Minden idegen íztől mentes.

 

Gyümölcsmártás, főtt hús, pirított dara (0,06 kg, 0,15 kg 0,13 kg)

Külső megjelenés:

A hússzelet középbarna, 10,5x3x1,5 cm vastag, egyik oldala kötőszöveti hártyával borított. A dara világosbarna, különböző nagyságú darabokba összetapadt. A gyümölcsszósz barnás-rózsaszín, sűrűn folyó, szilvát, almát és meggyet tartalmaz. A szósz alján fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A hús kellően átfőtt, a dara jellegzetes puha, a szósz sűrűn folyó, a meggy kivételével a gyümölcsök túl főttek.

Illat:

A hús kellemes, jellegzetes marhahús illatú. A dar jellegzetes, a szósz szegfűszeg illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A marhahús jellegzetes, finom. A dara kissé jellegtelen, zsíros érzetű. A szósz intenzív szegfűszeges, kissé savanykás, édeskés, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

 

 

Marhahúsleves

ő. bors

só nélküli szárított zöldségkeverék

karalábé

petrezselyemgyökér

sárgarépa

csiga tészta (8 tojásos)

marhahús (comb)

szerecsendió

petrezselyemzöld

vöröshagyma

 

Gyümölcsmártás

fahéj

kristálycukor

graham liszt

mir. erdei gyümölcs keverék

szegfűszeg

tej 1,5%

 

Búzadara

búzadara

étolaj

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >