null Veszprém megye - 59. számú vizsgálat - Katica Óvoda Tálalókonyha - Ajka

Veszprém megye - 59. számú vizsgálat - Katica Óvoda Tálalókonyha - Ajka

Veszprém megye - 59. számú vizsgálat - Katica Óvoda Tálalókonyha - Ajka

59. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Katica Óvoda Tálalókonyha (8400 Ajka, Bródy Imre utca 6.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldborsófőzelék, sertéssült, Kakaós kevert,

Teljeskiőrlésű kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.11.24.

Napi adag: 678 adag/ebéd

Főzőkonyha: BAKONY GASZT Zrt. 39. Építők Étterem

(8400 Ajka, Rózsa út 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldborsófőzelék, sertéssült (2 dl + 7 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű főzelékalapban zöldborsó szemek, zöld fűszernövény darabkák. Egyenletes vastagságú, világosbarna színű hússzelet.

Állomány:

A főzelékalap a jellegzetesnél kissé sűrűbb, a zöldborsó szemek kellően átfőttek, a hússzelet nem rágós, kellően puha.

Illat:

Jellegzetes, a zöldborsó illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta. A főzelék enyhén édeskés. Idegen íztől mentes.

Kakaós kevert (7 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Kockára vágott, barna színű, kb. 5 cm magasságú, porcukorral szórt felületű tészta szelet.

Állomány:

Egyenletesen lazított, csomómentes, kissé tömör szerkezetű.

Illat:

Jellegzetesen kakaós illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően édeskés, kakaós ízű. Idegen íztől mentes.

Teljeskiőrlésű kenyér (1 db/adag)

Külső megjelenés:

kb. 1 cm vastagságú kenyérszeletek. A felső héj aranybarnára, az alsóhéj világosbarnára sült. A bélzet egyenletes világosbarna színű, benne vöröses-barna színű korpaszemcsék láthatók.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor enyhén tapad.

Illat:

Jellegzetesen aromás, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Zamatos, tiszta, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Zöldborsófőzelék

Zöldborsó mirelit

Kristálycukor

Tej 2,8%

Olaj

Ételízesítő

Petrezselyemzöld

Liszt

Sertés sült

Sertéscomb

Olaj

Fokhagyma

Paradicsompüré

Kakaós kevert

Liszt

Tejföl 20%

Sütőpor

Kakaópor

Tojás

Kristálycukor

Szóda

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >